雜糧全麥饅頭的做法,雜糧全麥饅頭怎麼做
“現在的麪粉是越來越白,可我還是喜歡吃黑一些的全麥面,這次胖子蒸的這款饅頭用了四種非常有營養的麪粉再一起做成饅頭,吃到嘴裏有種濃濃的香味。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
雜糧全麥饅頭的做法步驟
1、全麥麪粉放入盆中。
2、把其餘3中麪粉放入盆中拌勻。
3、加入酵母用水揉成麪糰。
4、蓋上濕龍布蓋蓋。
5、放在陽光下自然醒發。
6、醒發好的麪糰。
7、取出麪糰排氣揉上勁。
8、下劑子。
9、再把每一個劑子揉一遍。
10、揉成饅頭生胚。
11、蓋上毛巾醒發20分鐘。
12、醒發好的狀態:生胚的體積變大,而且用手掂起來感覺很輕。
13、發好的饅頭放入蒸鍋中。
14、冷水上汽旺火蒸20分鐘再關火虛蒸5分鐘。
15、蒸好的饅頭。
小竅門
1,玉米麪的用量不要太多,多了麪糰容易發散。
2,也可以再放一些別的自己喜歡的麪粉。
3,麪糰醒發最好在陽光下自然醒發,這樣發出來的面味道好。
4,蒸好後別馬上開蓋,虛蒸5分鐘再開蓋。
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