蕎麥刀切饅頭的做法 健康粗糧--蕎麥刀切饅頭 蕎麥刀切饅頭怎麼做
食材明細
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蕎麥刀切饅頭的做法步驟
1、材料準備。
2、麪粉和蕎麥粉混合均勻。
3、乾酵母加到温水中,攪拌均勻,放置5分鐘。
4、酵母温水緩緩倒進麪粉中,用筷子攪拌成雪花狀。
5、揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜,室温發酵。
6、體積增大到2-3倍,説明發酵成功。
7、麪糰移到硅膠墊上排氣,揉成光滑的麪糰。醒5分鐘。
8、將麪糰擀成長餅形狀。
9、麪餅上撒一層面粉,捲成長條。
10、用刀切成若干個饅頭坯,下刀要準、快。切好之後將饅頭坯向中間攏一下,這樣蒸出來的形狀好看。
11、饅頭坯放到鋪了蒸籠布的蒸鍋內,二次發酵15分鐘。
12、饅頭坯放到鋪了蒸籠布的蒸鍋內,二次發酵15分鐘,大火蒸10分鐘,關火之後不要急着出鍋,再蓋5分鐘,防止饅頭回縮。
13、成品。
14、成品
15、成品
小竅門
1、饅頭出鍋的時候,手指上沾上涼水,這樣就不會被燙到。
2、蕎麥粉與麪粉的比例為1:3,麪粉太少了會發不起來的。這個比例既能保證有蕎麥的顏色和香味,又不至於發不起來,這是個人經驗,供參考。
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