美味快手雞蛋蝦皮韭菜包子的做法 美味快手雞蛋蝦皮韭菜包子兩吃 美味快手雞蛋蝦皮韭菜包子怎麼做
“今天我跟大家分享快手包子的做法,無需提前揉麪和長時間等待,歸了包堆30分鐘連做帶吃都完成了,包子又暄又軟,一日三餐皆可吃。
想要包子在短時間內又暄又軟,光靠酵母是不夠的,還得藉助泡打粉的力量。別一提泡打粉就關掉網頁或者嗤之以鼻,選擇無鋁泡打粉,健康美味隨時享用。
如果早餐吃,韭菜提前一晚洗淨備好,這樣早上能節約好幾分鐘。餡料不限於雞蛋蝦皮韭菜,可換成其它蔬菜。如果用肉餡,頭天晚上醃好,早上直接加蔬菜碎拌勻即可。
包子兩吃,一蒸一煎,同一餡料有不同的口感,在烹製第二鍋時,第一鍋的包子已慢悠悠地入肚了,幹活、吃飯兩不誤。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 其他 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
美味快手雞蛋蝦皮韭菜包子的做法步驟
1、中筋麪粉、高活性乾酵母、無鋁雙效泡打粉同入盆中。
2、用筷子將粉類混合均勻,室温涼水與粉類攪拌成絮狀,手揉成無干粉較光滑的麪糰,蓋蓋子餳10分鐘左右。
3、雞蛋、蝦皮、韭菜準備好。
4、炒鍋中倒20克左右的植物油,大火加熱,將打散的雞蛋液倒鍋中,稍凝固用筷子打成碎塊,關火,蝦皮入鍋,用餘温加熱;鍋離灶,使雞蛋儘快降温。
5、韭菜切碎末。
6、雞蛋温熱狀態時,將韭菜末入鍋混合均勻;蝦皮自帶鹹味,所以鹽酌情添加;如果雞蛋塊太熱,用筷子攪拌片刻,使其迅速降温,防止韭菜被燙熟而影響包子成熟後的口感及品相。
7、餡料處理完成後,把麪糰放在撒了麪粉的案板上,稍用力揉2分鐘,麪糰光滑細膩,;搓成長條,切10個大小均勻的劑子。
8、每個劑子分別揉搓10秒,擀成中間稍厚、邊緣略薄的圓皮。
9、取適量餡料放在圓皮上。
10、按自己的手法包成包子。
11、每包好一個就碼放在鋪了蒸紙的蒸屜裏。
12、蒸屜放在倒了室温涼水的蒸鍋裏,蓋上蓋子餳3分鐘;開大火,水開後蒸15分鐘,燜2分鐘出鍋;分享一個小竅門:如果想立刻出鍋,將鍋蓋拿起來,3起3落,可將鍋內熱汽迅速散出去,包子出鍋表面圓潤而不塌。
13、蒸包子時將其餘的包子包好並碼放在煎鍋裏,淋少許油(份量外)在鍋裏,大火加熱。
14、包子底部形成一層焦黃硬底時,倒半杯水。
15、蓋上蓋子,中火加熱3分鐘。
16、打開鍋蓋,散散熱汽,即可出鍋。
17、雞蛋蝦皮韭菜包子,鹹香味美,百吃不厭!
小竅門
1、無鋁泡打粉可加速麪粉的膨脹,無需按傳統的發酵時間。
2、內餡是熟雞蛋和可生食的韭菜,無需長時間加熱,只需保證麪皮充分膨脹併成熟即可;如果過度加熱,韭菜就變黃了。
3、如果是雙灶同時加熱操作,還能在此基礎上全程節省8分鐘。
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