鮮香韭菜蝦皮雞蛋包怎麼做又香又好吃
在廣東有流行那一句話“喝口茶,吃個包”,確實在廣東有吃早茶的習慣,而廣東的早茶大多以糕點、包子為主要。各式各樣的包點讓人眼花繚亂,今天大家有興趣不妨試試韭菜蝦皮雞蛋包,和地剛剛好的包皮包裹這韭菜和蝦皮,香甜美味,讓人會為無窮。
主料
韭菜 :400蝦皮 :100
雞蛋 :4顆
麪粉 :500
輔料
小磨香油 :50ml十三香 :10
鹽 :20
花生油 :15ml
具體步驟
1.第一步,發麪。用5g酵母加不燙手温水調勻,活到1斤面裏,揉成團,靜置2小時。
2.第二步,備餡。韭菜如圖切短,雞蛋打散,蝦皮用清水掏乾淨。
3.第三步,調餡兒。雞蛋炒成碎末狀,加香油跟蝦皮一起調均。
4.韭菜加到餡子裏,再放些香油,花生油,鹽,十三香,調均備用。
5.第四步,壓劑子。面揉好截成小團,用擀麪杖壓成中間厚邊緣薄的面劑子。
6.包包子。鍋裏放濕水的籠布,包好的包子放進蒸籠,靜置15分鐘。
7.第六步,蒸包子。包子靜置15分鐘放鍋裏蒸,開鍋後再蒸13分鐘,然後熄火五分鐘,開蓋出鍋。
8.習慣提前把包子蒸好,放冰箱冷藏,早上拿出來一熱就可以吃了。(≧▽≦)
1.炒雞蛋時用筷子撥弄容易把雞蛋炒碎,便於入餡;2.壓劑子時要中間厚兩邊薄,這樣包出來的包子不易破底。3.韭菜提前半小時洗好晾着,調餡子先放油再放鹽,這些都能避免餡子出湯兒。4.韭菜等綠葉類素餡包子蒸13分鐘,燜5分鐘,可保包子顏色鮮亮,綠葉不暗淡,色香味俱全。
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