紅絲絨心形奶油蛋糕的做法,紅絲絨心形奶油蛋糕怎麼做
“這款紅絲絨蛋糕配方可以做一個6寸的蛋糕,用這個學廚的心形烤盤可以做兩盤,紅曲粉提前用清水調成糊狀,然後再加入到蛋黃糊中。”
食材明細
紅絲絨心形奶油蛋糕的做法步驟
1、準備做紅絲絨蛋糕的材料。
2、將牛奶、玉米油和10克細砂糖放入一個乾淨的盆中。
3、用手動打蛋器攪打至細砂糖融化,三種材料混合均勻呈乳白色。
4、篩入低筋麪粉。
5、然後用切拌的方法將低筋麪粉混合均勻,至沒有乾粉。
6、加入兩個蛋黃。
7、將蛋黃切拌均勻,蛋黃糊細膩,沒有顆粒。
8、將紅曲粉和清水混合均勻。
9、將混合好的紅曲粉倒入蛋黃糊中。
10、用硅膠刀翻拌均勻。
11、蛋白分三次加入細砂糖進行打發。
12、打發至打蛋器提起蛋白呈挺而有力的小彎鈎,蛋白細膩有光澤。
13、取三分之一蛋白放入紅曲粉蛋黃糊中。
14、用翻拌的手法混合均勻。
15、然後倒入蛋白霜盆中。
16、同樣用翻拌的手法混合均勻。
17、將蛋糕糊裝入一個大的裱花袋中。
18、擠入模具中。(為了好脱模,可以提前在模具中刷一層黃油或者植物油)
19、放入提前預熱的烤箱中進行烘烤,温度為上管160度,下管170度,時間為20分鐘左右。
20、烘烤結束後取出,無需倒扣,將烤完的蛋糕用牙籤挑出晾涼。
21、將芒果切成小粒。。
22、淡奶油加入細砂糖打發至不流動,紋路清晰。
23、待蛋糕晾涼後進行簡單裝飾。
24、成品圖。
25、展示圖。
26、展示圖。
27、展示圖。
小竅門
1.紅曲粉要提前用2倍的清水混合均勻。
2.為了蛋糕好脱模,模具裏塗一層黃油。
3.因為蛋糕比較小,雖然是戚風蛋糕,但是不倒扣也不會蹋。
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