紅絲絨戚風流心蛋糕的做法,紅絲絨戚風流心蛋糕怎麼做
“只想給你最好的~顏值和內在共存~內外兼備~就像“入得廚房出得廳堂”的賢妻良母一樣~~給你我最好的~~”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅絲絨戚風流心蛋糕的做法步驟
1、無水無油的容器裏進行蛋清蛋黃分離
2、蛋黃里加入細砂糖並攪拌均勻
3、蛋黃里加入色拉油並攪拌均勻(可以用玉米油代替)
4、加入純牛奶並攪拌均勻
5、篩入低筋麪粉,Z形抽拌,將麪粉混合均勻,切記不要畫圈攪拌哦……
6、攪拌均勻後的麪糊狀態
7、滴入幾滴紅絲絨精華液並攪拌均勻
8、細砂糖分3次加入蛋清中打發
9、打發至出現雙小尖勾,即乾性狀態
10、將1/3的蛋白加入到蛋黃糊裏,並攪拌均勻,翻拌和切拌手法
11、最後將蛋黃糊全部倒入剩將1/3的蛋白加入到蛋黃糊裏,並攪拌均勻,翻拌和切拌手法下的2/3的蛋白裏,並攪拌均勻
12、倒入模具(8寸的份量,可以烤2個6寸圓模)刮一下面糊,讓麪糊平整點,並輕震2、3下
13、烤箱150度提前預熱10分鐘,將模具放入烤箱最中下層,150烤50分鐘,烤好拿出來倒扣
14、150g淡奶油加15g細砂糖打發至酸奶狀態,5分發左右
15、加入自制桑果醬攪拌均勻(桑果醬是我自制的,大家可以用其他果醬代替)
16、徒手脱模
17、在蛋糕中間插個小洞,然後刀隨蛋糕轉圈輕輕切一下,不要切破哦
18、把淡奶油果醬混合物裝裱花袋裏,擠進蛋糕裏
19、把剩下的150g淡奶油和15g細砂糖打發至酸奶狀,5分發左右,在蛋糕表面裝飾
20、把最好的送給你~
21、放上裝飾水果,成品美美滴~
22、成品
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