紅絲絨肉鬆蛋糕卷的做法,紅絲絨肉鬆蛋糕卷怎麼做
“紅絲絨蛋糕有高大上的感覺、非常漂亮、加入肉鬆更美味!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅絲絨肉鬆蛋糕卷的做法步驟
1、準備紅曲粉
2、用一點點温水調濕、注意:水不能太多
3、雞蛋分離出來、雞蛋分離在兩個無水無油的盆中、注意:蛋白中沒有一丁點兒蛋黃
4、蛋黃中加入10克白砂糖、牛奶拌勻
5、加入無色無味的食用油拌勻均勻
6、篩入40克低筋麪粉、拌勻
7、加入紅曲粉
8、調均勻
9、蛋白中滴幾滴香草精
10、電動打蛋器攪打至起魚泡、放入10克白糖
11、打至細泡放入10克白糖
12、打至邊上有紋路、放入最後10克白糖
13、打至有明顯阻力、邊緣上有很多紋路、提起打蛋器有尖尖的直角就可以了、注意:一定要這個狀態!
14、蛋白分三次加入蛋黃糊中、每次都要拌勻、注意:千萬別劃圈、用上下翻拌、抄菜的形式操作
15、調好的糊放入烤盤中、預熱烤箱
16、用刮刀擀平、牙籤劃幾下、用力震幾下震出氣泡
17、放入烤箱中層、上下火、165度、15分鐘!
18、150g淡奶油加15g白糖、用電動打蛋器打發至硬性發泡
19、取出
20、到扣、撕下油紙、
21、再翻過來、下面鋪上油紙
22、奶油抹上去
23、撒上肉鬆
24、提起油紙、稍微用點力捲起來、然後放入冰箱冷藏一小時左右
25、取出切塊、好美呀
26、在擠點淡奶油在上面、用水果裝飾一下、更美
小竅門
1:注意事項步驟中有寫
2:每家烤箱不一樣、温度油自家烤箱定
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