咖啡巧克力小麪包的做法,咖啡巧克力小麪包怎麼做
“冬天時買的松露巧克力一直沒有吃完,為了消耗庫存,就做了這款小麪包,會爆漿的巧克力夾心,非常受家人歡迎”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
咖啡巧克力小麪包的做法步驟
1、主料中除去黃油和鹽以外的所有材料全部大局入盆中,開始揉麪
2、揉到擴展階段時加入黃油和鹽
3、揉到完全階段
4、放在28度環境下一發
5、發到兩倍大,手指蘸粉戳孔不回縮不塌陷
6、分成30克一個的劑子
7、滾圓鬆弛20分鐘
8、取一個劑子稍微擀薄,拍掉多餘氣泡
9、包入一顆巧克力
10、捏緊收口
11、放入模具中
12、放入32度,濕度百分之75的環境下進行二發
13、發到兩倍大
14、放入預熱好180度的烤箱中烘烤18分鐘
15、烤好後轉移到晾網晾涼
16、會爆漿的夾心,趕快試試吧
小竅門
麪粉吸水性不同,按實際情況增減液體量
烘烤時間和温度以自家烤箱為準
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