巧克力麪包的做法 巧克力麪包(湯種) 巧克力麪包怎麼做
“巧克力麪包(湯種)。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
巧克力麪包的做法步驟
1、準備湯種:先把湯種中的水和麪粉倒進一個小奶鍋中。
2、水和高粉混合至看不見乾粉。
3、放在煤氣灶上小火加熱,一邊不停的攪拌至濃稠狀態(如圖)。
4、把麪糊倒出來,用保鮮膜封住,放晾就可以了。也可以提前一晚做,放進冰箱冷藏第二天用。
5、把所有材料都先稱好,然後除了黃油和巧克力豆之外,將所有的材料都投進麪包機啟動和麪功能和麪功能是10分鐘,揉完一個程序就能達到初步擴展。
6、揉至初步擴展,這時候可以加黃油了,接着繼續啟動揉麪功能,開始揉麪。
7、然後看一下狀,揉成光滑的麪糰,揉至完成擴展,可拉出薄而有韌性的手套膜,把麪糰分成10等份,滾圓後蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
8、取一個小麪糰,把小麪糰擀成橢圓形,藉助刮板把麪糰翻面,鋪上巧克力豆。
9、從上向下卷,收口處要捏緊。
10、捏好收口處朝下,擺放在烤盤上。
11、放進烤箱內發酵至1.5倍大,手指粘麪粉在麪糰上輕摁表面可緩慢回彈就可以了,把發酵好的麪包胚拿出來。
12、發酵好的面胚拿出來,用刀片割出花紋,(花紋可按個人的喜好來)。
13、全部割好之後,用噴壺噴上薄薄的一層水,給麪包表面保濕。
14、發酵好的面胚送進預熱好的烤箱,上下火165度,烘烤18分鐘(每家烤箱温度不同,請按自家烤箱脾氣調整時間與温度),為了不讓頂部上色要及時蓋錫紙,出爐後立刻取出放晾曬網上,還有餘温時密封保存。
15、成品圖。
16、成品圖。
17、成品圖。
18、成品圖。
小竅門
1.湯種可以提前一晚做好備用2.麪粉的吸水量不同,環境不同吸水量也會不同,建議方子裏的水(液體)預留10—15克出來了,適當的進行調整,(此温度僅供參考,請按自家烤箱温度進行調整)3.麪包上色太深要及時蓋錫紙,不然麪包就不好看了。
-
焦糖巧克力瑪芬的做法,焦糖巧克力瑪芬怎麼做
“焦糖奶香濃郁細膩,如怡口蓮一般香滑,加入瑪芬中口感好極了。”食材明細主料低粉(100g)雞蛋(1只)輔料黃油(50g)細砂糖(25g)牛奶(30ml)焦糖(2大匙)配料泡打粉(3g)巧克力豆(40g)鹹甜(口味)烘焙(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)焦糖巧克力瑪芬的做法步驟1、現將黃油室温軟化。2、軟化後的黃油...
-
芝麻花生醬餅乾的做法,芝麻花生醬餅乾怎麼做
食材明細主料低筋麪粉(100克)黃油(20克)雞蛋(1個)牛奶(20克)花生醬(18克)輔料熟芝麻(20克)泡打粉(1/2小勺)配料細砂糖(20克)原味(口味)烘焙(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)芝麻花生醬餅乾的做法步驟1、低筋麪粉、泡打粉混合過篩後,加入細砂糖、軟化的黃油和花生醬,用手搓勻。2、倒入打散的...
-
意大利海鮮千層麪的做法,意大利海鮮千層麪怎麼做
食材明細主料自制意麪麪皮(4張)鮮蝦肉(150克)蟹腿肉(40克)魷魚(80克)蘑菇(60克)淡奶油(100克)輔料蒜(15克)奶酪粉(25克)配料橄欖油(15克)白蘭地酒(適量)鹽(2克)黑胡椒粉(1克)黑胡椒碎(數粒)鹹鮮(口味)烘焙(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)意大利海鮮千層麪的做法步驟1、海鮮切丁,蘑菇切片,蒜頭切碎。2...
-
豹紋蛋糕卷的做法 奶牛紋?豹紋?蛋糕卷 豹紋蛋糕卷怎麼做
“上個週末完成的,吃牛排的時候已經出過鏡了~來記錄下過程這是一個很簡單的蛋糕卷,就是蛋糕坯黃了點,不然他應該是奶牛紋的。。現在悲劇的變成豹紋了。。哎我不喜歡直接填奶油的蛋糕卷所以還是用了芝士餡蛋糕坯中層上下火180度10分鐘左右”食材明細主料可可粉(10g)...