巧克力饅頭的做法 巧克力饅頭的做法 巧克力饅頭怎麼做
“饅頭有着相當久遠的歷史,也是人們日常的主食。饅頭需要麪糰發酵之後經過醒發最後蒸制而成。為了迎合不同人羣的口味,現在饅頭的花色花樣也越來越多,巧克力饅頭就是其中一種。巧克力饅頭帶有巧克力的味道,還有嚼勁,孩子喜歡也愛吃。現介紹巧克力饅頭的做法和配方。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
巧克力饅頭的做法步驟
- 1、取麪粉5公斤,加入酵母50剋制成軟硬適中的白麪團,備用。
- 2、將剩下的麪粉中加入可可粉、酵母製成軟硬適中的巧克力麪糰,備用。
- 3、將白麪團和巧克力麪糰分別用壓面機壓成光滑的長條片狀。
- 4、把巧克力麪糰放在白麪團上捲起,用刀切成長度約兩釐米的面坯。
- 5、將做好的面坯放置於醒發箱中,醒發50分鐘左右。
- 6、再將醒發後的面坯放到沸水旺火或放入蒸氣箱中,蒸制20-25分鐘即可。
小竅門
1、巧克力饅頭的色澤來源於可可粉,但是也不能過多使用,以免影響色澤和口味。
2、和好的麪糰進行壓面也是很關鍵的步驟,壓面能使麪糰更加細膩,蒸出的饅頭不僅有營養,而且有咬勁。
3、巧克力饅頭採用的是一次發酵法,這樣便於成型。
4、饅頭醒發的條件很重要,如果達不到要求的温度和濕度,醒發的時間也會有所變化的。
5、蒸巧克力饅頭可以用煤氣蒸鍋,但是如果有條件的話使用氣蒸,效果更好。
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