巧克力小貝的做法,巧克力小貝怎麼做
食材明細
- 其他 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
巧克力小貝的做法步驟
1、玉米油40g+可可粉15g混合均勻。
2、+牛奶60g攪拌至充分融合。
3、+低筋粉35g攪拌至無干粉。
4、+四個蛋黃混合均勻。
5、烤箱預熱,5個蛋清+檸檬汁+分三次加30g糖,打至小彎鈎,蛋白和可可粉面糊輕輕翻拌均勻。
6、倒入鋪了油紙的模具,170度上下火烤28分鐘。
7、20g黑巧+20g淡奶油隔熱水溶化,冷藏降温。
8、蛋糕烤好取出震出熱氣,蓋油紙放置冷卻。
9、淡奶油200g+糖20g打到紋路明顯,倒入巧克力奶油糊打勻。
10、蛋糕正面朝上,一側斜45度角切掉,薄塗一層巧克力奶油。
11、捲起來。
12、切掉不整齊的兩邊。
13、切成五份。
14、每個中間切一刀但不要切斷。
15、擠奶油。
16、抹平,抹勻表面。
17、中間放一層巧克力脆珠。
18、灑可可粉。
19、成品圖。
20、真香。
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