巧克力甜麪包的做法,巧克力甜麪包怎麼做
“一道巧克力控不可錯過的麪包,這款麪包全身裏裏外外都是濃濃的巧克味,內裏是一口咬下就能“爆漿”的香濃順滑的巧克力醬,麪包中混合了可可粉與巧克力豆,可謂全身上下都是“寶”,讓你每一口都充溢着巧克力帶來的滿足感。”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
巧克力甜麪包的做法步驟
1、準備好所用的材料。
2、將除黃油和巧克力豆外的麪糰材料加入廚師機攪拌桶,開啟1檔聚成團後轉3檔揉麪。
3、麪糰揉至較光滑狀態,加入軟化的黃油,低檔揉至黃油吸收後轉中速揉麪。
4、麪糰揉至有較好的拉抻性,可拉出很薄的膜狀。
5、加入巧克力豆,低速揉合即可。
6、麪糰適當整圓,放入烤盤中。
7、CF-100A發酵箱,選擇温度28度,濕度70%,時間60分鐘,底部水盤加水加濕,預熱完成提示音響後面團放入進行基礎發酵至約2倍大。
8、發酵好的麪糰取出適當排氣,分成24等份約60g的麪糰,揉圓蓋好靜置15分鐘。
9、將醒好的麪糰拍扁,包入2塊巧克力幣,卷好成橄欖形,收好接口。所有面團做好間隔排入烤盤。
10、所有面團做好間隔排入烤盤。
11、CF-100A發酵箱提前預熱好,選擇温度35度,濕度85%,時間50分鐘,底部水盤加水加濕,預熱完成提示音響後面團放入二次發酵至約1.5倍大小。
12、發酵好的麪糰取出,適當將表皮風乾,入爐前用利刀在中間割一道淺口,中間部位擠一小條軟化的黃油。
13、COUSSCO-960M電烤箱,選擇熱風模式,提前180度預熱好,2層烤盤間隔放入,烘烤約20分鐘。
14、烘烤結束,麪包立即出爐,震一下後脱模至網架上晾涼即可。
15、成品,巧克力香味非常濃郁哦。
16、成品圖。
小竅門
1、因各麪粉的吸水性不同,液體不要一次性加入,請視麪糰狀態適當調整。
2、利用CF-100A商用發酵箱發酵,發酵箱恆温恆濕空間,讓麪糰醒發得恰到好處,麪包成品狀態更佳。
3、麪糰中加入的較多的巧克力豆,排氣及整形時都要留意不要過度操作,以免破壞麪筋。
4、這款麪包一定是巧克力愛好者的大愛,鬆軟的巧克力麪包體,搭配爆漿的巧克力內餡,甜蜜口感,每一口都能品嚐到幸福!
5、烘烤的温度和時間僅供參考,請根據實際情況適當調整。
做我的方子有任何問題歡迎加微信進入粉絲羣交流~微信號:diandian025824新浪微博:Eva小佳廚房
-
胡蘿蔔黃金包的做法,胡蘿蔔黃金包怎麼做
“整天上班要8小時面對電腦,回家還要看我的世界盃,熬夜造成的無精打采還是小事,這兩天眼睛也跟着來勁,乾澀、看東西模糊,俗話説:眼睛是心靈的窗口!得趕快給眼睛補充好營養。這款麪包沒有用高粉,用的是一般的全麥麪粉,揉麪也不需要揉出膜,做法比較簡單。就是為了吃着方便,...
-
乾果核桃仁蛋糕的做法,乾果核桃仁蛋糕怎麼做
“先放雞蛋,糖,牛奶,麪粉,打泡粉攪拌均,在放乾果丁胡桃仁攪拌均勻成麪糊後,模具刷上油撒上面包渣,把麪糊到進模具裏.烤箱175度,大概35/40分鐘”食材明細主料麪粉(3dl)黃油(50克)雞蛋(3個)打泡粉(2小勺)牛奶(1dl)輔料杏脯(5個)李子脯切丁(5個)核桃仁(適量)葡萄乾(適量)麪包渣(適量)...
-
香葱火腿棍子麪包的做法,香葱火腿棍子麪包怎麼做
食材明細主料高筋麪粉(150克)火腿腸(30克)輔料葱(一根)配料鹽(一小勺)酵母(3克)水(65ML)原味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)香葱火腿棍子麪包的做法步驟1、將乾酵母放入温水充分溶解。2、將1倒入麪粉中,加鹽揉成光滑的麪糰,放入烤箱40左右發酵1小時3、將葱切碎,火腿腸切丁。面...
-
曲奇 餅乾的做法,曲奇 餅乾怎麼做
“過去做的曲奇餅乾要麼就是過甜,要麼就是過油。現在改進配料後,香味甜味適中。”食材明細主料低筋麪粉(280克)黃油(190克)全蛋(55克)牛奶(20ml)輔料白砂糖(40克)糖粉(80克)香草粉(2克)牛奶香粉(2克)鹽(1克)奶香(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)曲奇餅乾的做法步驟1、將室温軟化的黃油...