家庭版,上海紅燒肉怎麼做又香又好吃
主料
五花肉 :500薄百葉 :1張
輔料
生薑 :適量小葱 :適量
老抽 :適量
鹽 :適量
八角 :適量
生抽 :適量
油 :適量
冰糖 :適量
具體步驟
1.準備食材
2.準備冰糖,八角和生薑片
3.薄百葉先切成寬條再打結,
4.把百葉結用温水洗淨後擠幹水分,五花肉切塊後用温水洗淨
5.熱鍋加入底油,放入五花肉,把肉兩面煎至變色後倒出多餘的油
6.加入八角和生薑片爆香
7.倒入料酒
8.用2比一的生抽和老抽加入
9.加入開水,倒入百葉結和冰糖
10.加入小葱結蓋上後大火煮開後轉小火煮一小時
11.之後先把百葉結撈起,再轉大火收汁後熄火
12.上桌
1.百葉結有豆腥味,打結之後要用温水洗淨後擠幹水分。2,品牌肉無需焯水,如果介意的話先焯水再烹飪3,加入了生抽和老抽不加鹽感覺味道剛好,要加也可以。
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