自制椰蓉小餐包怎麼做又香又好吃
主料
湯種 :100高粉 :500
輔料
鹽 :3水 :180
椰蓉 :100
糖 :40
乾酵母 :4
黃油 :40
熱水 :60
雞蛋 :40
細砂糖 :40
具體步驟
1.湯種做法:60g熱水倒入50g高粉中攪勻,放涼備用。根據一般麪包製作方法,把麪包配料揉成麪糰,揉至能拉出薄膜的擴展階段,發酵到2.5倍大
2.排氣,分割成65克12份,滾圓,進行15分鐘中間發酵。
3.黃油軟化後,加入細砂糖和打散的雞蛋液拌勻,再倒入椰蓉拌勻。把椰蓉和黃油揉勻即成椰蓉餡
4.把中間發酵後的麪糰放在案板上擀成圓形薄面片。中間放上椰蓉餡
5.收口,包緊
6.滾圓即可
7.放入烤盤中
8.最後發酵完成的麪糰,在表面刷一層全蛋液,撒上芝麻
9.放入預熱好的烤箱,170度,12-15分鐘,直到表面金黃色即可出爐。
裏面的餡料可以換成豆沙餡就可以成為豆沙包了
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