含有蛋白質的食物有哪些
蛋白質是人體重要的組成部分,沒有蛋白質就沒有生命,蛋白質缺少了對身體有極大損害,我們可以通過藥物,飲食等來補充蛋白質,既然蛋白質如此重要,那我們平時生活中有含有蛋白質的食物有哪些呢?還有一些關於蛋白質攝入的小常識和如何判斷蛋白質的優劣,下面讓我們來看一下吧!
一、含有蛋白質的食物有哪些
1、牲畜的奶,牛奶、羊奶、馬奶。
2、畜肉,牛、羊、豬、狗肉。
3、禽肉,雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥等;含蛋白質最多的肉類食物是雞肉。
4、蛋類,雞蛋、鴨蛋、鵪鶉 蛋等及魚、蝦、蟹。
5、還有大豆類,黃豆、大青豆和黑豆等,其中黃豆的營養價值最高,它是嬰幼兒食品中優質的蛋白質來源。
6、此外芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等乾果類蛋白質的含量均較高。
二、小常識
食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類含蛋白質較高,而穀類含量較少,蔬菜水果中更少。人體對蛋白質的需要不僅取決於蛋白質的含量,而且還取決於蛋白質中所含必需氨基酸的種類及比例。由於動物蛋白質所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要,所以動物性蛋白質比植物性蛋白質營養價值高[2]。
在植物性食物中,米、麪粉所含蛋白質缺少賴氨酸,豆類蛋白質則缺少蛋氨酸和胱氨酸,故食用混合性食物具有互補功能,提高混合蛋白質的利用率,若再補充適量的動物性蛋白質,可提高膳食中蛋白質的營養價值。雖然人乳、牛乳、雞蛋中的蛋白質含量較低,但它們所含的必需氨基酸量基本上與人體相符,所以營養價值較高。
蛋白質食品價格均較普通糧食價格昂貴,可以利用幾種價格低的食物混合在一起,提高蛋白質在身體裏的利用率,例如,單純食用玉米的生物價值為60%、小麥為67%、黃豆為64%,若把這三種食物,按比例混合後食用,則蛋白質的利用率可達77%。
在常用的每100克食物中,肉類含蛋白質10—20克,魚類含15—20克,全蛋含13—15克,豆類含20—30克,穀類含8—12克,蔬菜、水果含1—2克”動物性食物比植物性食物含量多,豆類含量很多,質上比動物性食物也不差。
三、判斷蛋白質質的優劣有三點
1、蛋白質被人體消化、吸收得越徹底,其營養價值就越高。整粒大豆的消化率為60%,做成豆腐、豆漿後可提高到90%,其他蛋白質在煮熟後吸收率也能提高,如乳類為98%,肉類為93%,蛋類為98%,米飯為82%。
2、被人體吸收後的蛋白質,利用的程度有高有低,利用程度越高,其營養價值也越高。利用的程度高低,叫蛋白質的生理價值。常用食物蛋白質的生理價值是:雞蛋94%,牛奶85%,魚肉83%,蝦77%,牛肉76%,大米77%,白菜76%,小麥67%。動物蛋白質的生理價值一般比植物蛋白質高。
3、看所含必需氨基酸是否豐富,種類是否齊全,比例是否適當。種類齊全,數量充足,比例適當,叫完全蛋白質,如動物蛋白質和豆類蛋白質。種類齊全,便比例不適當,叫半完全蛋白質,在穀物中含量較多。種類不全,叫不完全蛋白質,如肉皮中的膠質蛋白,平米中的平米膠蛋白。將兩種以上的食物混合食用,使含的氨基酸相互補充,能更好適合人體的需求。多吃蛋白質也不好,會增加腎臟負擔,增加額外的熱能消耗,不經濟。所以,要合理食用蛋白質。
看了以上幾點大家應該都瞭解了含有蛋白質的食物有哪些了,蛋白質作為副食,並不是每天熱量的主要來源,但我們卻離不開蛋白質,蛋白質對人體非常重要,大家不要偏食不要多食,什麼都適量比較好。平均每人每天需要攝入80克左右的蛋白質才算達標,如果運動量大,需要攝入的量就要多一點。
-
聚焦2018中國?國際包裝飲用水峯會,景田響應健康號召
4月24-25日,2018中國?國際包裝飲用水峯會在山東青島召開。本次峯會不僅邀請到國內政府領導、知名專家學者、行業專家共同參與交流,還有國際專家帶來最新國際資訊,凝聚行業合力,把脈行業發展癥結。此次高峯論壇以“聚力、納新、成長”為主題,圍繞當前行業現狀、發展...
-
聚划算凝聚新力量,體育魅力燃情三亞
近日,一部由聚划算推出的暖心視頻在網路上引發關注和熱議,不僅引得網友們紛紛淚目,更是自發地在微博、微信等多個平台上轉發,感慨着年少的青春時光。據悉,此次聚划算製作精良的年度暖心視頻旨在呼籲大家重温青春,感受體育帶來的凝聚魅力,以運動為契機,找回曾經那份或將...
-
如何迅速解酒
我們每次和家人或者朋友聚餐的時候,通常一高興就會喝得酩酊大醉,只圖一時爽快,卻在聚餐後由於喝了太多的酒而難受,那麼你知道如何迅速解酒嗎?如何幫助自己或者朋友擺脱醉酒的狀態?小便在這裏總結了一些方法供大家選擇。如何迅速解酒1.催吐如果感覺很噁心,肚子不舒服,就...
-
金秋丹桂月,喜訊頻頻捷
酸甜苦鹹鮮,人生五味,人之追求。30年來,作為鮮味科學傳播的領軍人物,在弘揚鮮味科學與文化的道路上,太太樂一直秉承着“鮮滿天下仍未已”的美好願景,一路前行。金秋十月,喜訊頻傳,太太樂再次在鮮味科學傳播中勇攀高峯,實現全新自我突破!“第六屆鮮味科學與品質生活國際...