蛋白質的作用有哪些呢,哪些食物蛋白質含量最高
蛋白質是我們人體最重要的產生營養素的重要元素之一。對我們人類來説,蛋白質是構成我們人類機體的重要物質,可以促進我們的身體發育,參與我們人體各個部分的運作。那麼蛋白質的作用有那些呢?我們人體離開蛋白質會有什麼危害呢?
一、蛋白質的作用
1、構成人體組織、細胞的成分,維持細胞的生長、更新和修復
可以説蛋白質是一切生命的物質基礎,沒有蛋白質就沒有生命。人體的每個組織:毛髮、皮膚、肌肉、骨骼、內臟、大腦、血液、神經等都是由蛋白質組成的。人體由百兆億個細胞組成,細胞可以説是人體最小的單位了,它們處於不停息的新陳代謝中,如紅細胞在人體內生存120天,舊的細胞死去,新的紅細胞的生成;年輕人的表皮28天更新一次;胃粘膜兩三天就要全部更新一次,全部需要蛋白質攝入、吸收、利用的很好才能維持。
2、構成多種生理活性物質
如核蛋白--構成細胞核並影響細胞功能;免疫球蛋白--維持機體正常的免疫功能;酶--參與體內所有的生化反應;激素(如胰島素、生長素)--調節體內各器官的生理活性。
3、維持體液的酸鹼平衡,維持人體毛細血管的正常滲透壓、維持正常的視力。
4、供給熱能
1g蛋白質可以產生4kcal的熱能。
二、缺乏蛋白質的危害
1、蛋白質攝入不足,人體內蛋白質的合成量小於分解量時,會導致身體消瘦;皮膚沒有光澤彈性;對疾病的抵抗力下降、人體經常處於亞健康狀態;患者的傷口難以癒合等情況。
2、長期缺乏蛋白質會導致以蛋白質供應不足為主的浮腫型,蛋白質-能量營養不良 。主要見於3歲以下的嬰幼兒。臨牀表現:周身浮腫、皮膚乾燥萎縮、角化脱屑、眼瞼和身體低垂部水腫、頭髮脆弱易斷和脱落、指甲脆弱有橫溝、無食慾、常有腹瀉和水樣便。
三、富含優質蛋白質的食物
富含優質蛋白質的食物有:豆製品、牛奶、雞蛋、魚肉等等,雖然畜禽肉中也富含蛋白質,但是因為其富含的脂肪酸多以飽和脂肪酸為主,所以吃的過多會增加肥胖的風險,因此要注意畜禽肉限量,中國居民膳食指南建議我們每人每天攝入畜禽肉不超過40-75g。
蛋白質的作用是在是太重要了,所以我們在日常生活中,一定要記得多食用補充蛋白質的食物。不能因為挑食所以不愛吃雞蛋牛奶,挑食是一個非常不好的習慣,會嚴重危害我們的身體健康,營養我們的生長髮育。在平日的飲食裏,我們要注意攝入蛋白質。
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