酥香油條的做法,酥香油條怎麼做
“油條各地的叫法不一,它是一種傳統的中式麪食早點之一,自配方炸油條:其顏色金黃,口感膨鬆酥香、是人們尤為喜愛的早點麪食經久不衰。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 高級 (難度)
酥香油條的做法步驟
1、盆中加入雞蛋,食用油、小蘇達、無鋁泡打粉。
2、將雞蛋與小蘇達、無鋁泡打粉攪拌均勻,準備麪粉與鹽拌均勻、酸奶、温水。
3、雞蛋液中加入酸奶攪拌均勻。
4、攪拌均勻的液體。
5、先加入1/3的麪粉攪拌成絮狀。
6、再加入剩餘麪粉,加入温水和軟面困。
7、加入食用油裹住麪糰。
8、麪糰已和好。
9、裝入保鮮袋中放入冰箱冷藏(我是昨天中午和的麪糰,今中午炸制的)。
10、餳發好的麪糰從冰箱冷藏層取出,放入面案上去除涼氣與室温相等。
11、取出麪糰放入油紙上,不需再揉麪、直接擀。
12、將麪糰擀開。
13、去除油紙(也可將面案撒乾粉,直接放面案上),擀成薄厚均勻的面片,切去四邊不規則的面,將面切條均勻的條狀,用筷子將中間豎着抺點水、再將另一塊麪重疊。
14、將重疊的面劑用筷子再壓一下(我是用2個劑子4片壓在一起的)。
15、鍋中倒入大豆油(其他油也行)燒熱,下入油條劑炸制,顏色金黃翻面炸。
16、炸制好的油條成品,顏色金黃、口感膨鬆酥香、吃了這根還想吃那根,好香啊。
17、自配方炸油條,1斤麪粉的油條,炸兩盤沒夠吃。
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