改良版新疆饢的做法,改良版新疆饢怎麼做
“饢,是新疆的一種特色小吃,是以麪粉為主原料的發酵食物,對人體能量補充非常有幫助,常吃還可以護心降壓去脂通便。傳統的新疆饢是以玉米麪為主要原料的,平常家裏玉米麪吃得少,就用中筋粉來做,為了使麪糰發酵很充分,在加少量鹽的基礎上加了適量的蜂蜜,為增加口味還多加了一味煉奶,最終味道鹹淡甘香,並伴有一絲奶香,吃起來很有回味。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
改良版新疆饢的做法步驟
1、牛奶隔水温熱約40℃左右,加入酵母靜置五分鐘,然後將所有材料都放入廚師機攪拌桶內。
2、先用1檔把材料充分混合,然後用2-3檔將混合的材料攪拌成光滑的麪糰。蓋上保鮮膜放在温暖處發酵。
3、麪糰發酵至大兩倍左右,用手指在麪糰中間扎個孔不回縮就説明發好了。
4、取出麪糰排氣,並分成若干份,滾圓蓋上保鮮膜靜置10-20分鐘。
5、取一份麪糰,用拳頭在麪糰中間按壓,最終把麪糰按壓成中間薄,周邊呈環狀的饢狀。
6、用叉或牙籤,我是用的是餅乾輪針,在饢中間薄的地方扎出小孔。
7、放入烤盤,刷上油。
8、再撒上一些芝麻。
9、放入提前220℃預熱的烤箱,上下火,5分鐘。
10、有點上色了,取出再刷一遍油,烤箱調至180℃,上下火再烤10分鐘即可。
11、新鮮出爐的烤饢。
小竅門
1、做成饢狀時儘量要將麪糰往四周邊緣按壓,這樣烤制時麪糰膨脹後不會導致中間變小,我這次做就沒有把麪糰按壓開,所以中間本來是盆地變成谷底了。
2、烤制過程中要隨時觀察上色情況,因為各自烤箱不同,温度、時間掌控也不一樣,所以觀察最靠譜。3、甜鹹度可以根據自己的口味加以調整。
-
炸醬麪,私房炸醬麪
“口味鮮香濃郁,拌料十足,配上脆嫩的黃瓜絲和胡蘿蔔絲,綠豆芽,爽口不膩。肉醬可以做其他菜,比如醬豆腐,醬排骨,都是很好吃的。”食材明細主料面(兩人份)肉糜(300克)黃瓜(一根)胡蘿蔔(半根)綠豆芽(一百克(約一把))輔料蒜碎(一湯匙)薑末(一湯匙)配料葱伴侶豆瓣醬(兩湯匙)甜麪醬(兩湯匙)雞精(...
-
時蔬炒疙瘩的做法,時蔬炒疙瘩怎麼做
“這天真是熱啊,昨個沒澆水,院子裏的花草都快被渴死了、曬死了,早上起來,弄了根長皮管,接到水龍頭上,把院子裏的所有花花草草澆了個遍。。。。。。。。”食材明細主料中筋麪粉(適量)輔料紅薯粉(適量)南瓜(適量)豬肉(適量)黑木耳(適量)洋葱(適量)胡蘿蔔(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)一小時(耗...
-
香脆肉炒餅的做法,香脆肉炒餅怎麼做
“炒餅是主食的一種,多見於河北、北京一帶。即將熟餅切成細條或絲狀,然後加油爆炒而成。分素炒和肉炒,前者只放綠豆芽做輔料。也是有菜的主食,炒餅絲可葷可素,配菜多樣化,只要是你喜歡吃的原料都可以適當加入,不僅照顧了你的嘴吧,而且還健康了你的身體,豈不是一舉多得,真...
-
苦蕎胡蘿蔔攤餅的做法,苦蕎胡蘿蔔攤餅怎麼做
“苦蕎是自然界中甚少的藥食兩用作物,據《本草綱目》記載:苦蕎味苦,性平寒,能實腸胃,益氣力,續精神,利耳目,煉五臟渣穢;在《千金要方》、《中藥大辭典》及相關文獻中對苦蕎都有記載:可安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、止咳、平喘、抗炎...