改良版苜蓿肉的做法,改良版苜蓿肉怎麼做
“木須肉原名木樨肉,是一道常見的特色傳統名菜,屬八大菜系之一的魯菜-孔府菜,俗語常讀作為木須肉、苜蓿肉等。其菜以豬肉片與雞蛋、木耳等混炒而成,因炒雞蛋色黃而碎,類似木樨而得名。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 未知 (難度)
改良版苜蓿肉的做法步驟
1、瘦肉切片,放入料酒、生抽、薑絲、胡椒粉、鹽醃製20分鐘。
2、木耳、黃花菜泡發洗淨,黃瓜、彩椒切片,雞蛋放少量鹽打散,葱切碎蒜切片備用。
3、鍋內加入食用油燒至油熱,倒入雞蛋大火炒熟倒出,再加入食用油煸炒肉片至變色備用。
4、鍋內留底油放入葱蒜爆香,倒入炒好的肉片,滴入幾滴醬油翻炒片刻。
5、放入木耳、黃花菜翻炒後加入彩椒,加少量清水繼續翻炒至斷生。
6、倒入黃瓜和炒好的雞蛋翻炒幾下。
7、成品圖。
小竅門
1、用大火炒雞蛋,炒出的雞蛋蓬鬆不油膩。
2、放彩椒是為了配色,也可不放。
3、炒肉片時多放些食用油不易粘鍋、炒爛。
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