香脆肉炒餅的做法,香脆肉炒餅怎麼做
“炒餅是主食的一種,多見於河北、北京一帶。即將熟餅切成細條或絲狀,然後加油爆炒而成。分素炒和肉炒,前者只放綠豆芽做輔料。
也是有菜的主食,炒餅絲可葷可素,配菜多樣化,只要是你喜歡吃的原料都可以適當加入,不僅照顧了你的嘴吧,而且還健康了你的身體,豈不是一舉多得,真的是越家常,越對味兒!
原來做炒餅都是餅和菜一起炒,不加水炒易糊鍋,加了水口感會粘糊糊的不好吃。
我多加了一步炒餅絲,做出的炒餅口感香脆,如果不喜歡讓炒餅有乾的感覺,可在炒芸豆絲時多加些水,等菜基本上熟了,再下餅拌勻即可。
這樣分開炒,更易掌握炒餅的乾濕,不易糊鍋。
炒熟菜之後再放餅拌勻就行了!
我用的是買來的餅絲,如果自己有時間也可自己做餅絲,那樣做出的炒餅更好吃!”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香脆肉炒餅的做法步驟
1、芸豆洗淨。
2、餅絲。
3、肉絲調入料酒、生抽攪拌均勻後醃製10分鐘。
4、芸豆洗淨後切成細絲,紅辣椒洗淨切絲。
5、鍋中放入20克油,倒入餅絲翻炒。
6、炒至略有金黃色盛出。
7、鍋中重新倒入油,待油7成熱時,放入葱、薑末爆香後倒入肉絲,煸炒至肉絲變色。
8、後倒入芸豆絲翻炒2分鐘後倒入醬油、鹽、清水一碗。
9、芸豆絲炒熟後,再放入紅椒絲。
10、餅絲炒勻即可。
小竅門
1、多了一步炒餅絲,做出的炒餅口感香脆,如果不想讓炒餅有乾的感覺,可在炒芸豆絲時多加些水。
2、原來做炒餅都是餅菜一起炒,這樣分開炒,然後再放到一起炒勻更易掌握炒餅的乾濕,不易糊鍋,也可換成其他的菜來做。
3、我用的是買來的餅絲,有時間的也可自己做餅絲,那樣會更好吃。
-
大肉蘿蔔餡餃子的做法,大肉蘿蔔餡餃子怎麼做
“俗話説“舒服不過躺着,好吃不過餃子”,總結的真是精闢啊,每當想起這句話,就想起那香噴噴的餃子來。在外面吃餃子總是對肉餡不放心,週末為了解饞,決定自己動手,包頓蘿蔔餡餃子,應了另一句俗語“冬吃蘿蔔夏吃薑”。呵呵,有點羅嗦。”食材明細主料豬肉餡(適量)白蘿蔔(適量)面...
-
香脆肉炒餅的做法,香脆肉炒餅怎麼做
“炒餅是主食的一種,多見於河北、北京一帶。即將熟餅切成細條或絲狀,然後加油爆炒而成。分素炒和肉炒,前者只放綠豆芽做輔料。也是有菜的主食,炒餅絲可葷可素,配菜多樣化,只要是你喜歡吃的原料都可以適當加入,不僅照顧了你的嘴吧,而且還健康了你的身體,豈不是一舉多得,真...
-
紅薯老面饅頭的做法,紅薯老面饅頭怎麼做
“都説老面饅頭好吃,可是我除了天氣好的時候做的老面饅頭很成功之外,做的老面饅頭就象石頭一樣,問了好多的人,都説老面饅頭做的好一定是鬆軟可口的。無奈天氣的温度還是挺低的,上次在美食家裏有個朋友説他做了10多年,才做好老面,因為老面和温度、濕度等等都有很大的關...
-
水湯餈的做法,水湯餈怎麼做
“一道清淡,爽口,細膩,口感好的食物。”食材明細主料豬肉(適量)麪粉(適量)輔料葱(適量)蒜(適量)白蘿蔔(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)一小時(耗時)普通(難度)水湯餈的做法步驟1、把豬肉、葱蒜、蘿蔔全部切成丁狀。2、鍋熱後放油温火炒陷,煮熟即可盛起放在一旁。3、用温水和麪粉。4、和好面...