香脆葱油餅的做法,香脆葱油餅怎麼做
食材明細
- 葱香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
香脆葱油餅的做法步驟
1、準備適量的麪粉加一點鹽,用開水燙1/3的面,剩下的用涼水和
2、把用開水燙過的面先攪成絮狀
3、剩餘的用涼水和的面也攪成絮狀
4、然後加點玉米油和成稍軟一點的光滑麪糰蓋保鮮膜醒發二十分鐘
5、趁醒面的時候切一小碗葱花
6、在切些洋葱,大葱和兩片姜,小香葱打節,準備練葱油
7、鍋中放適量的色拉油
8、然後把葱姜都放進去小火慢慢炸
9、炸至葱姜成金黃色撈出,關火
10、準備一個碗放入適量的麪粉,然後把練好的葱油直接倒入麪粉裏和成葱油酥備用
11、案板上撒少些乾麪把醒好的面拿出
12、揉成長條
13、分成若干個劑子
14、取一個劑子擀成大片
15、均勻塗上葱油酥和撒一點點鹽
16、撒上葱花多撒點才更香
17、然後從下向上捲起
18、卷好後然後從中間用刀一破兩瓣
19、把兩瓣並在一起鬆弛一會然後慢慢拉長會越拉越長
20、然後兩邊對卷
21、然後一邊壓在另一邊上面壓一下就可以了醒發五分鐘
22、在來做另外一種街上賣葱油餅的手法,案板上抹一點點油取一個劑子擀成長方形
23、抹上葱油酥和一點點鹽
24、然後抓一把葱花放在最上面(賣葱油餅的還會在加一小塊調好的肉餡在裏面更香)
25、然後在卷最上面時兩手捏住兩邊把兩邊縫捏合緊順着向下卷,一邊卷一邊抻着下面的面片面會越抻越長越抻越薄
26、捲到最後小尾巴時把小尾巴墊在捲餅的兩邊任何一邊都行,然後豎着壓一下醒發五分鐘
27、醒發好的餅按扁擀成大圓片
28、鍋中放少許底油,然後放入餅小火慢煎,煎的時候可以在餅上涮些油
29、慢慢的煎到兩面金黃就可以出鍋,接着煎下一張就可以了
30、煎好後用筷子輕挑開就可以分很多層次打散開,也可以在上面撒些熟芝麻,成品圖
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