韭菜盒子的做法 [健康麪食系列]韭菜盒子 韭菜盒子怎麼做
“韭菜,俗稱:壯陽草。補腎;温中行氣;散瘀;解毒。
冬季自然界陽衰陰盛,寒氣襲人,極易損傷人體的陽氣。所以,多護陽的菜是有好處的。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 其他 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
韭菜盒子的做法步驟
1、韭菜洗淨,控水。木耳7朵,泡發。蝦皮,用水淘淘,放炒鍋裏小火炒香。
2、韭菜、木耳、炒蝦皮全部切末。
3、將(2)收到盆裏,加兩三勺植物油拌勻(花生油、玉米油、豆油什麼的都可以,用的平時吃飯的小勺)。加油是為了制餡的過程少出湯,然後加鹽、十三香皗制。因為蝦皮是鹹的,口味淡的可以少放些鹽。最後加香油拌拌。
4、面是提前和好的,冷水和麪,和《香酥油餅》用的面一樣,軟一些,好吃。一次擀兩張小薄餅。
5、在其中一張薄餅上面攤上韭菜餡,蓋滿面皮兒,雞蛋一隻或者數只攪拌一下,倒在韭菜上。
6、也可以將雞蛋直接打在韭菜餡上,然後用筷子拖拖,讓它均勻一些。
7、將另一張薄餅蓋在上面,沿餅的邊緣按一週,不然蛋液就跑出來了。
8、鏊子加熱後,刷一層油,將盒子放進鏊子裏。
9、中大火烙。
10、盒子周邊翹起,或中間有氣泡鼓起時,刷一層油,然後翻面。
11、每面烙上兩次,兩面都烙成金黃色時,出鍋。此時,能有韭菜的香味飄出來。
12、皮兒挺薄的吧,韭菜的水份還在,盒子又軟又香。
小竅門
1,餡子先用油拌,為的是鎖住韭菜的水份。
2,用中大火,翻盒子的時候用的炒菜鏟子,也可以用刀或者其它寬一些的用具,越寬翻的時候越不容易壞,盒子快熟時有韭菜的清香。
3,初學烙盒子的人,最好不要把皮兒擀的太薄,
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