金沙湯圓的做法 團團圓圓之金沙湯圓 金沙湯圓怎麼做
“ 在南方,過年有吃湯圓的習俗,湯圓寓意着團團圓圓、開開心心過大年。
傳統的湯圓都是水煮後伴着甜湯吃,而這一款“金沙湯圓”,卻換個新吃法,算得上是一種改良後的湯圓,有湯圓的味,卻無湯圓的形。
金色代表喜慶,採用了南瓜、鹹蛋黃、麥片三種“金”的食材,更增添節日氣氛。盤邊粧點的兩條魚為着水,寓意着傳統甜湯依然保留,而魚又是吉祥物,象徵着富貴和財富。
這款湯圓的口感非常美味,外層裹上一層香濃的牛奶麥片,入口絲絲香脆,金沙餡湧入口中,即有鹹蛋黃的流沙口感,又有黃油、煉乳的軟滑香濃,帶來多層次的口感。
這款湯圓還可以延伸兩種做法:一種是把金沙餡換成麥片餡,另一種是把金沙餡揉到糯米粉中做素湯圓,都非常美味。
做為年夜飯後,一家人喝茶聊天的甜點,是不錯的選擇。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
金沙湯圓的做法步驟
1、材料備好。
2、餡料備好。
3、鹹蛋去殼取出鹹蛋黃,用勺壓碎。
4、黃油用小火溶化。
5、將黃油倒入壓碎的鹹蛋黃碗中。
6、將粟粉和煉乳倒入鹹蛋黃碗中。
7、拌攪均勻,冷卻凝結後即可金沙餡。
8、南瓜上蒸鍋蒸軟。
9、用勺子壓成泥,分次加入糯米粉。
10、將南瓜糯米粉和成團。
11、三種金色的材料備好。
12、取一小塊用手壓成湯圓皮,包入金沙餡,捏緊、搓圓。
13、把包好的湯圓放入碟中待用。
14、水煮沸後,倒入湯圓。
15、煮至浮起來即可撈起。
16、放入冷開水中。
17、待表皮冷卻後撈出湯圓,放入裝有麥片的碗中,晃動碗沾滿麥片。
18、盤邊用聖女果、黃瓜、葱裝飾成兩條魚。
19、把8個金沙湯圓放入盤中擺盤成圓形。
小竅門
1、糯米粉加入南瓜泥要分次加入,這樣不容易加多了,合成到不粘手即可。
2、煮好的湯放到冷水中,能使表皮爽滑不粘牙。
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