金沙湯圓的做法,金沙湯圓怎麼做
“如果玫瑰湯圓是小驚喜~那金沙湯圓該算大驚喜了吧~平庸其外,流金其中!配上綠茶湯,暖胃暖心,甜而不膩説的就是它!”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
金沙湯圓的做法步驟
1、鹹蛋黃蒸熟,壓碎,進入3勺煉乳,攪拌均勻
2、加入黃油,室温軟化,攪拌均勻
3、加入粟粉,和糖粉
4、攪勻,用保鮮膜封好,冷藏1小時,等蛋黃混合物硬化
5、1小碗熱牛奶加入2大勺糯米粉,攪拌均勻
6、拌成粘糊狀之後,再加入2大勺糯米粉,攪拌均勻。根據牛奶的量,反覆分次加入糯米粉
7、直到筷子再也無法把糯米糊均勻混合,看上去是互不相粘的一團團棉絮狀。這時動手揉麪團,不粘手。
8、揉成光滑麪糰。保鮮膜包着,靜止10分鐘
9、冷藏好的鹹蛋黃混合物取出來,這時應該是硬硬的,用勺子挖成小球,湯圓的裏餡完成。
10、糯米粉團分成若干小份,搓圓,壓扁,包入鹹蛋黃餡,在掌心小心搓圓。鹹蛋黃一定要夠硬夠實,軟了很難包
11、開水下鍋,大火煮3分鐘,注意攪拌避免粘底。3分鐘後倒一杯涼水,水再次沸騰,轉中小火繼續煮2分鐘即可。
12、綠茶茶包泡開,1碗水加3-4粒冰糖,作為湯底。煮熟的湯圓瀝水,放到綠茶湯裏面即可。最後可以撒玫瑰花乾花瓣點綴
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