麻婆豆腐的做法 比肉還好吃的滋味家常菜——麻婆豆腐😉 麻婆豆腐怎麼做
“川菜獨有的魅力不僅僅是在於麻、辣、鮮、香,🤨還有對食材的理解😊。像酸菜魚,經過長達幾周炮製的酸菜🥦,先用菜油炒制一番,香味會更加濃厚😜。作為川菜中的佼佼者🤨,除了酸菜魚🐟,水煮肉片這類硬菜外🧐,還有最平易近人的麻婆豆腐😘。
麻婆豆腐,算是川菜中資格最老😎,最出名又最接近普羅大眾的一道菜了☺️
相傳,麻婆豆腐最為出名的便是陳麻婆豆腐😏。在咸豐末年,1861年,陳春富在萬福橋邊開小飯館🙃,主廚是他的妻子🙂。因為他妻子的臉上有麻子,所以被稱作為陳麻婆😂。又因他家飯館的豆腐特別好吃😋,便出了名,之後他們便將餐館改名為“陳麻婆豆腐”☺️。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
麻婆豆腐的做法步驟
1、準備食材,🍞豆腐切塊、姜蒜切末🌱、一點小葱🌿、一點乾花椒、一些紅薯粉、一點花椒粉☺️。
2、切好的豆腐塊焯水1—2分鐘🍳,焯水的目的是為了更好地去除它的豆腥味兒🍥,撈出後放入冷水裏再控幹水分備用。🥣
3、幹澱粉內加入適量水攪拌均勻,做成水澱粉備用。
4、鍋內燒油🍯,油熱放入一些豆瓣醬炒出紅油🍊,再放入一點薑末蒜末辣椒🍉,不喜歡辣椒的可以不放🧀。
5、炒出香味後再放入一點老乾媽😮、花椒粒😀。
6、下入準備好的豆腐😉。
7、鍋內加入適量水🥛,水剛好沒過豆腐就可以啦🍰,煮兩到三分鐘後😊,再放入一點花椒粉😌。
8、最後再倒入一點水澱粉😃,到水澱粉成熟之後我們的麻婆豆腐就好啦😛。
9、一份鮮香嫩滑爽口下飯的麻婆豆腐就出鍋啦!😍
-
麻辣牛肉乾的做法 自制麻辣牛肉乾 麻辣牛肉乾怎麼做
“外面賣的牛肉乾太乾太硬,牙口不好的簡直不敢問津,可惜了!最近偶然得到高人祕方,自己嘗試來做,果然不同凡響,味道厚實,口感有韌性有嚼頭但是不硬,老人、小孩都可以吃,發出來大家分享。”食材明細主料精牛肉(適量)輔料白芝麻(適量)幹辣椒(適量)芹菜(適量)配料冰糖(適量)十三香(適量...
-
多味豆腐的做法,多味豆腐怎麼做
“豆腐具有益氣和中、清熱解毒、生津潤燥、補虛養血之功效,適用於赤眼、消渴、瀉痢等。豆腐同時含有8種人體必需的氨基酸,以及豐富的礦物質和維生素,此外還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等。目前研究還證實,豆腐有抗氧化的功效。其所含的植物雌激素能...
-
香炒鴨胗的做法,香炒鴨胗怎麼做
食材明細主料鴨胗(4個)輔料紅椒(一個)朝天辣(2-4個)蒜薹(100克)薑絲(少許)配料鹽(少許)料酒(一小勺)胡椒粉(一小勺)麻辣鮮(一小勺)生粉(一小勺)醬油(一大勺)雞精(少許)食用油(適量)中辣(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香炒鴨胗的做法步驟1、鴨胗切片,加入少許鹽(大概1/4茶匙)、料酒、胡椒粉、麻...
-
豆筍燒鴨子的做法,豆筍燒鴨子怎麼做
食材明細主料鴨子(四分之一隻)輔料豆筍(適量)幹辣椒(五六條)新鮮紫蘇葉(適量)香菜(適量)配料香葉(適量)三奈(適量)八角(適量)草果(適量)茴香(適量)沙仁(適量)胡椒粉、(適量)生抽(適量)料酒(適量)糖(適量)鹽(適量)味精(適量)生薑(適量)花椒(適量)微辣(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)豆筍燒鴨子的做法步驟...