家常麻婆豆腐怎麼做
豆腐是一種很平常的家常菜,很多人都喜歡吃豆腐。不僅僅因為豆腐是綠色食物,更因為它是含有豐富的營養物質。對人體的身體健康有好處。那麼,對於家常麻婆豆腐怎麼做,你知道嗎?現在,就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。
家常麻婆豆腐怎麼做
做法一
主料:豆腐一塊400克 牛肉末50克
輔料:青蒜末30克、花椒麪1克、香菜末5克、
做法
1.主料;豆腐一塊400克、牛肉末50克;調料:豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水澱粉適量、花生油30克;配料:青蒜末30克、花椒麪1克、香菜末5克;
2.先把豆腐切成2釐米見方的丁;
3.在清水裏放少許鹽;
4.把切好的豆腐在水中;
5.浸泡15分鐘;
6.然後撈出備用;
7.炒勺上火燒熱,注入適量花生油便炒肉末;
8.肉末變色後下入郫縣豆瓣醬煸炒;
9.煸炒出香味後下入豆豉煸炒;
10.把豆豉煸炒出香味後,下入蒜末煸炒;
11.然後烹入黃酒炒勻;
12.炒香以上材料後倒入肉湯煮開;
13.然後放入適量的醬油;
14.用鹽調味;
15.然後下入豆腐煮開;
16.豆腐煮大約3-5分鐘;
17.然後放入少許雞粉提鮮;
18.用水澱粉勾芡;
19.此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底,使豆腐不至糊鍋,當澱粉徹底糊化後便可出鍋碼盤;
20.裝盤以後趁熱均勻的撒上一層花椒麪;
21.然後,撒上青蒜末和少許香菜末,假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成;
做法二
主料:豆腐500g,豬肉40g
輔料:油適量、生抽10ml、白糖1g、郫縣豆瓣醬15g、豆豉醬10g、鹽適量、水澱粉適量、葱適量、花椒粉2g、姜適量
麻婆豆腐的做法步驟:
1.準備好所有的食材。
2.豬肉切碎。
3.豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘,瀝乾水分。
4.葱姜切碎,郫縣豆瓣醬剁細。
5.炒鍋到油爆香葱姜。
6.倒入肉末翻炒變色。
7.然後加入郫縣豆瓣醬,和豆豉。
8.翻炒出香味。
9.加入豆腐。
10.加入適量清水。
11.加入生抽。
12.加入白糖。
13.豆腐燒製5分鐘後加入花椒粉。
14.淋入水澱粉勾芡。
15.鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火。
麻婆豆腐烹飪小竅門
特點:顏色紅亮、氣味芳香、香熱麻辣、口感嫩滑、味道濃郁,開胃下飯。
麻婆豆腐做法祕訣:
1.豆腐切塊後,用沸騰的淡鹽水焯水,可以去除豆腐澀味,保持豆腐口感細嫩,且不易碎;如用開水煮過,會韌勁過大、口感不好;
2.豆瓣醬裏的豆瓣最好能先切細;
3.肉末抄前,最好用料酒、食鹽醃漬20分鐘;
4.花椒先用鍋炒香,碾碎,最後趁熱撒在豆腐上,這樣更能提升香熱麻辣的口感;
5.豆腐要嫩又不易碎,以南豆腐做麻婆豆腐為佳。
以上就是關於家常麻婆豆腐怎麼做這個問題,小編輯已經向大家詳細介紹了。一共有兩種做法,最簡單的是,直接將豆腐爆炒然後加入一些辣椒油等等作料,就可以了。自己在家裏也可以動手製作,不僅僅衞生還比較健康呢。
-
櫻桃蘿蔔小蘑菇的做法 盤飾——櫻桃蘿蔔小蘑菇 櫻桃蘿蔔小蘑菇怎麼做
“去年做了一次櫻桃蘿蔔,結果還有創意沒做完,我就買不到櫻桃蘿蔔了,前幾天在路邊又看見了,趕緊買了好多。今天先做個小蘑菇盤飾,因為小蘿蔔醃了會掉色,所以小蘑菇不適合醃,就做個盤飾吧,很可愛哦。”食材明細主料櫻桃蘿蔔(10g)青菜葉(少許)原味(口味)技巧(工藝)十分鐘(耗時)簡單(...
-
吃什麼健康
俗話説“民以食為天”,吃是我們最為基本也是最重要的。然而大家來自五湖四海,每個人的飲食皆為不同,我們對食物最為直接認可是:好吃,從而容易忽略“怎麼吃的健康”這個問題。好吃又健康的食物,既能滿足我們的胃,又能帶來一個美美的心情,那麼吃什麼健康呢?吃什麼健康1、...
-
東阿阿膠的做法
由於生活習慣不良,飲食結構不完善,很多生長髮育中的女孩子都會有貧血。這時候,你的母親會不會去藥店為你買一盒東阿阿膠呢?阿膠又稱驢膠,是用驢皮為原材料製作的補血佳品,其補血效果非常明顯。很多女生會對阿膠的做法比較好奇,下面我們就來看看東阿阿膠的做法。一、東...
-
怎樣做海鮮火鍋,健康又鮮美的做法你不得不知道
秋冬季節是吃火鍋的好時節,三兩個朋友圍在一起,點上一桌愛吃的菜,帶上兩瓶酒,説説近況,嘮嘮家常,彷彿寒冬都走遠了,只剩下散發着火鍋香味的熱氣縈繞在旁。但是有的人卻説冬季不好,剛出鍋的菜一會就涼了,吃海鮮都不方便了。這有何難,這不是有海鮮火鍋嗎?讓小編來教你怎樣...