改良版水煮牛肉的做法,改良版水煮牛肉怎麼做
“水煮牛肉都是麻辣鮮香的,吃着確實很過癮,但吃時大汗淋漓,吃後肚子經常提抗議。家裏有老有小,太辣的簡直受不了。今天的這道改良版的水煮牛肉,一點辣的都沒有,不但簡單好做,還能吃到嫩嫩的牛肉。就是希望專業“吃貨”們看到了,別給拍磚就成。
牛肉切成薄薄的片,放少許料酒去腥味,加少量澱粉抓勻,可以讓牛肉片更加鮮嫩。如果刀功不好,可以將牛肉放在冰箱裏冷藏一下,切的時候化到酥凍,既能輕鬆切片,又能很好地把握肉片的薄厚。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
改良版水煮牛肉的做法步驟
1、牛裏脊一塊準備好
2、切成薄薄的大片
3、入碗中,加少許料酒、澱粉
4、攪拌均勻
5、生菜、金針菇清洗乾淨
6、先將生菜入開水鍋中焯一下,撈出,入大碗中
7、再將金針菇入開水鍋中焯燙,撈出,入大碗中
8、大蒜瓣、八角準備好,鮮薑切片
9、炒鍋中放少許油,將大蒜、薑片、八角煸炒
10、倒入醬油熗出香味,加適量的熱水
11、水開後,將牛肉片夾入鍋中,用筷子輕輕劃開,變色煮熟撈出,入大碗中
12、將適量的煮肉湯倒入碗中,根據口味撒鹽,加入花椒粉,炒鍋中倒少量油燒熱,澆在花椒粉上
13、重新拌勻,開吃嘍
小竅門
1.牛肉切得薄薄,利於成熟,還能保持鮮嫩;
2.喜食麻辣的,可以在最後加入辣椒粉、麻椒粉,再用多油炸辣椒澆在上面。
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