蜜豆辮子吐司的做法 蜜豆辮子吐司-中種 蜜豆辮子吐司怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蜜豆辮子吐司的做法步驟
1、中種:金像麪包粉175克、即發乾酵母3克、水105克;主麪糰:金像麪包粉75克、細砂糖36克、鹽3克、蛋20克、淡奶油20克、水25克、黃油20克;模具:450克吐司模;
2、先量出3克酵母。
3、加入105克温水,使酵母融化。
4、加入高粉。
5、攪拌成中種麪糰後,放温暖濕潤處進行發酵。
6、麪糰很軟,發酵至麪糰有酒味,內部呈蜂窩狀。
7、加入主麪糰除黃油以外的原料,攪打至麪筋擴展,表面光滑。(這一過程需要15-20分鐘)
8、加入黃油,至完全階段。。(這一過程需要15-20分鐘)
9、可拉出大片的透明薄膜。
10、將麪糰揉圓,放温暖濕潤處進行二次發酵。
11、發酵至2倍大小。
12、發酵後的麪糰取出平均分成3份。取1份擀成橢圓形。(如不易擀,可蓋保鮮膜鬆馳20分鐘)
13、放上蜜豆餡料。
14、捲起來。
15、3條一組。
16、編成3股辮子。
17、放入450克吐司模中,進行最後的發酵。
18、發酵至模具的8分滿。
19、表面刷蛋液,撒芝麻或香酥粒。
- 20、入預熱180度烤箱,中層,上下火,35分鐘。
21、入預熱180度烤箱,中層,上下火,35分鐘。麪包表面上色後,及時加蓋錫紙。
小竅門
製作麪包的幾次發酵,為了節省時間,可以將烤箱預熱至30度,烤網下方放一碗水,烤網上方為發酵的容器。
-
檸檬香草杏仁餅的做法,檸檬香草杏仁餅怎麼做
食材明細主料低筋麪粉(適量)黃油(適量)輔料香草粉(適量)幹杏仁(適量)配料糖(適量)鹽(適量)甜味(口味)烘焙(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)檸檬香草杏仁餅的做法步驟1、黃油至室温軟化,加入糖打發,將檸檬汁擠入,加入鹽,攪勻。2、低筋麪粉和香草粉過篩,加入步驟1中,邊加邊攪,直至麪糊變幹攪不...
-
藍莓優格慕斯杯的做法,藍莓優格慕斯杯怎麼做
“慕斯是一種奶凍式的甜點,可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入奶油與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果,多用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成,不必烘烤即可食用。慕斯蛋糕最早出現在法國巴黎,最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構,口感和風味的各種輔料,使之外型,色澤,結構...
-
無花果甜餅的做法,無花果甜餅怎麼做
“第一次發帖哈~~激動激動中午做了個很成功的魚香肉絲,是跟米芽姐姐那裏學來的。嘎嘎~~不賴呀~強烈推薦。下午心癢癢的,還是特別想做點什麼好東東吃(從來不忌口怪不得減不下去肥了,嘿嘿,不過,開心哈,做飯吃飯都是件很幸福的事哈)廢話了這麼多..大家表介意~在廚房走來走...
-
咖哩披薩的做法,咖哩披薩怎麼做
“把做好的咖哩充分利用了,冰箱裏的剩餘東西也清理了,喜歡咖哩的快來嚐嚐哦~”食材明細主料紅黃椒(適量)培根(適量)輔料玉米粒(適量)金針菇(適量)熟雞蛋(適量)奶酪絲(適量)色拉醬(適量)咖喱(口味)烘焙(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)咖哩披薩的做法步驟1、麪糰發酵,上鍋,叉子叉洞,防止起泡。2...