辮子肉鬆吐司的做法 辮子肉鬆吐司(一次性發酵) 辮子肉鬆吐司怎麼做
“本款吐司,不用二次發酵,將麪糰揉至完全擴展狀態後,稍鬆馳,便直接整形、製作,操作便捷,省時省力,儘管只發酵一次,且加入部分中筋麪粉,但成品非常蓬鬆柔軟,拉絲也很好,無論手撕、切片,都很美味可口。本次麪包食材是二個450克吐司的用量。”
食材明細
辮子肉鬆吐司的做法步驟
1、除油、鹽、酵母外,將所有主料混合,揉至無干粉狀(牛奶要逐步添加,視麪粉的吸水性增減),蓋保鮮膜鬆馳30分鐘,加入酵母(揉至酵母溶解)→鹽(揉出粗膜,麪糰光滑,可拉出較厚的膜。)→玉米油(揉至完全擴展狀態,麪糰表面光滑細緻,可拉出薄且不易破的膜)。
2、將麪糰揉圓,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
3、將麪糰擀成長方形。
4、鋪上肉鬆,兩邊向中間疊成三層(將右邊的三分之一向中間折,再把左邊的折上去)。
5、將摺疊好的面片橫過來擺,稍擀開。
6、切成24根麪條。
7、將24根麪條分成6組,每組4根。
8、將每組麪條稍拉長,準備編辮子。
9、編好辮子。
10、將辮子的兩頭向底部折起,分別放入二個吐司盒。
11、蓋上蓋子或保鮮膜,置温暖處發酵至8-9分滿。
12、表面刷蛋液,撒上白芝麻。
13、烤箱預熱,130度,中下層,上下火,烤45分鐘(上色滿意加蓋錫紙,烘烤時間、温度根據自家烤箱調整)。
14、烤熟後立刻取出,脱模,側扣在涼網上稍晾涼(避免塌腰塌頂),還有餘熱時,裝入保鮮袋密封保存。
15、可切片。
16、可手撕。蓬鬆,柔軟。
小竅門
1、烘烤時間、温度根據自家烤箱調整。
2、烘烤過程中,麪包表面上色可覆蓋一層錫紙。
3、糖量根據個人喜好增減。
4、牛奶量根據麪粉的吸水性增減。
-
焦糖巧克力瑪芬的做法,焦糖巧克力瑪芬怎麼做
“焦糖奶香濃郁細膩,如怡口蓮一般香滑,加入瑪芬中口感好極了。”食材明細主料低粉(100g)雞蛋(1只)輔料黃油(50g)細砂糖(25g)牛奶(30ml)焦糖(2大匙)配料泡打粉(3g)巧克力豆(40g)鹹甜(口味)烘焙(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)焦糖巧克力瑪芬的做法步驟1、現將黃油室温軟化。2、軟化後的黃油...
-
芝麻花生醬餅乾的做法,芝麻花生醬餅乾怎麼做
食材明細主料低筋麪粉(100克)黃油(20克)雞蛋(1個)牛奶(20克)花生醬(18克)輔料熟芝麻(20克)泡打粉(1/2小勺)配料細砂糖(20克)原味(口味)烘焙(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)芝麻花生醬餅乾的做法步驟1、低筋麪粉、泡打粉混合過篩後,加入細砂糖、軟化的黃油和花生醬,用手搓勻。2、倒入打散的...
-
意大利海鮮千層麪的做法,意大利海鮮千層麪怎麼做
食材明細主料自制意麪麪皮(4張)鮮蝦肉(150克)蟹腿肉(40克)魷魚(80克)蘑菇(60克)淡奶油(100克)輔料蒜(15克)奶酪粉(25克)配料橄欖油(15克)白蘭地酒(適量)鹽(2克)黑胡椒粉(1克)黑胡椒碎(數粒)鹹鮮(口味)烘焙(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)意大利海鮮千層麪的做法步驟1、海鮮切丁,蘑菇切片,蒜頭切碎。2...
-
豹紋蛋糕卷的做法 奶牛紋?豹紋?蛋糕卷 豹紋蛋糕卷怎麼做
“上個週末完成的,吃牛排的時候已經出過鏡了~來記錄下過程這是一個很簡單的蛋糕卷,就是蛋糕坯黃了點,不然他應該是奶牛紋的。。現在悲劇的變成豹紋了。。哎我不喜歡直接填奶油的蛋糕卷所以還是用了芝士餡蛋糕坯中層上下火180度10分鐘左右”食材明細主料可可粉(10g)...