果味慕斯蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
輔料
具體步驟
1. 夏黑葡萄去皮後將果肉切開,火龍果剝開後取果肉切成丁;
2. 魚膠粉加冷水,待魚膠粉吸水膨脹後,隔熱水加熱直至溶化成液態;
3. 酸奶加入少許糖,放入水果丁,拌勻;
4. 將魚膠粉溶液倒入步驟3中的酸奶水果中,拌勻,倒入6寸心形活底模中,入冰箱冷藏,成型後脱模備用;
1. 魚膠粉加冷水,待魚膠粉吸水膨脹後,放入QQ糖,隔熱水加熱直至溶化成液態;
2. 牛奶倒入步驟1中,攪拌均勻,冷卻備用;
3. 淡奶油加入35g細砂糖,用打蛋器打至六分發;
4. 將牛奶QQ糖溶液倒入打發好的淡奶油中,翻拌均勻,即成草莓慕斯餡;
1. 蛋黃加20G糖,用打蛋器攪打均勻;
2. 蛋白置於無水無油的盆中,加剩餘糖,用打蛋器先低速後轉高速,將蛋白打至濕性發泡;
3. 取1/3打好的蛋白拌入步驟一中的蛋黃內,拌勻;
4. 再取1/3蛋白拌勻;
5. 將拌好的糊倒入剩餘的蛋黃內切拌均勻;
6. 分4次將過篩後的低粉拌入蛋黃糊中,每次拌至無干粉狀,再加入下一次;
7. 將拌好的麪糊裝入裱花袋裏;
8. 在墊有油紙的烤盤上,擠出連貫的S形
9. 篩上糖粉,五分鐘後篩第二次;
10. 入預熱後的烤箱,185度,烤制12分鐘左右,表面金黃即可;
1. 海綿蛋糕略剪小一圈,鋪入用錫紙包裹好的八寸心模慕斯圈內;
2. 倒入一半量的草莓慕斯液;
3. 將酸奶水果果凍層放入;
4. 沿酸奶水果果凍層四周放一圈手指餅;
5. 倒入剩餘的慕斯液,抹平表面,入冰箱冷藏4個小時,脱模後裝飾;
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