百香果慕斯蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
巧克力蛋糕片 :兩片百香果 :12個
吉利丁片 :2片
牛奶 :100ml
糖 :55
輔料
百香果泥 :40水 :50ml
無花果 :適量
具體步驟
1. 巧克力蛋糕片提前做好,用戚風蛋糕片,蛋糕卷片或是全蛋海綿蛋糕片都可以。
2. 將百香果從中間切開,挖出帶籽的果肉,倒入攪拌機中再加入少量的水(大約30ml),攪打幾秒鐘,使果肉中的湯汁完全析出,再過濾出果泥備用。
3. 製作慕斯餡:將主料的吉利丁片用涼水浸泡5-10分鐘。牛奶和糖放入小鍋煮沸,然後將蛋黃打散,加入百香果泥攪打均勻,再慢慢加入煮沸的牛奶攪拌均勻。
4. 攪打主料的鮮奶油,不需要打硬,只要稍稍濃稠但是還能流動即可,跟百香果牛奶混合,攪拌均勻成慕斯糊。倒入墊了蛋糕片的慕斯模具中,放入冰箱冷凍或者冷藏至凝固。
5. 製作果凍層:將材料輔料的吉利丁片用涼水浸泡5-10分鐘,百香果泥、水和糖放入小鍋加熱不必煮開至糖融化即可,然後加入泡軟的吉利丁片攪拌至融化,晾至常温,將凝固好的慕斯取出,倒入薄薄的一層,再次放入冰箱凝固。
6. 取出完全凝固的慕斯,將四周用吹風機熱風吹幾秒,然後將模具脱出,裝飾些鮮水果即可。
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