鮮美包子,海帶香菇肉餡(詳細的製作步驟)怎麼做又香又好吃
主料
餡料:肉餡(三肥七瘦) :500海帶幹 :1把
幹香菇 :10個
豆腐皮 :適量
胡蘿蔔 :適量
芹菜 :適量
皮:麪粉 :500
酵母 :5
牛奶 :適量
糖 :50
鹽 :適量
輔料
香葱 :適量薑末 :適量
十三香 :適量
蠔油 :適量
醬油 :適量
植物油 :適量
具體步驟
1. 和麪(這步忘記拍照了):酵母,糖,用適量温水化開。麪粉放盆裏,加入酵母水,用筷子攪開。牛奶加點鹽,先倒一些進麪粉裏,筷子攪開,再倒再攪直到盆裏麪粉都成絮狀。用手揉壓成一團較光滑的麪糰,蓋上鍋蓋,放温暖處發酵。
2. 肉餡:新鮮攪好的肉餡(三肥七瘦),加鹽,葱姜芹菜末,十三香,植物油邊攪邊漸漸加入半碗高湯或者水。海帶幹,香菇幹泡好切細末,胡蘿蔔豆腐皮切洗末,加入肉餡裏,放醬油,蠔油攪上勁。
3. 等麪糰發酵成兩倍大,使勁揉壓排出空氣,直到麪糰切開裏面幾乎沒有毛孔即可^_^。把麪糰搓成長條,揪成一個個小劑子
4. 把小麪糰搓圓,用手壓扁,用擀麪杖壓成圓形麪皮
5. 取適量餡放進麪皮裏面
6. 從一端開始捏褶皺,一層疊一層捏緊
7. 捏好了的樣子。碼放在蒸籠裏,記得要間隔開,好有空間漲大。開火燒一兩分鐘關掉,有點温度幫助包子發起來,靜置二十分鐘,即可開大火蒸了。
8. 蒸二十至三十分鐘,關火不要打開,悶五分鐘就可取出了。
9. 開吃…
10. 再來張
攪肉餡時分幾次加入一些高湯或者水,蒸出來會很好吃
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