香菇釀肉(詳細),極品簡單美味版怎麼做又香又好吃
主料
香菇或幹香菇 :12個(3人份)鮮豬肉 :4-5元(約3兩)
雞蛋 :1個
喜歡的蔬菜(木耳、蘿蔔、玉米、綠葉菜等) :少量或不加
蝦肉 :少量或不加
輔料
香油或植物油 :1~2瓶蓋葱末 :大量(手指長一段)
薑末 :少量(1片)
鹽 :一勺(半瓶蓋)
料酒 :一瓶蓋
生抽(醬油) :一瓶蓋或不放
具體步驟
1. 買八分瘦豬肉餡使勁剁成肉糜。
2. 加葱末薑末蔬菜末繼續剁(我放的木耳,其他紅白蘿蔔、南瓜玉米火腿綠色菜神馬的隨意,別雜,每種肉餡加1-3種菜足以),香菇只要蓋,所以去掉的蒂可以一併剁碎入餡,給兒童吃尤其碎,出來的餡細膩。
3. 放鹽、香油(沒有用食用油)、料酒、醬油(影響顏色,可以少放或不放)、生雞蛋,用力向同一個方向攪拌,到有粘度能插進筷子不倒。
4. 往去蒂的香菇傘帽裏邊填肉餡吧,表面抹圓一點好看,抹好往中間點上芝麻或玉米或花生什麼的裝飾一下,我加的枸杞,好看但蒸完有點甜,不是很適合,想要紅的可以點個胡蘿蔔點。兒童祕訣:一鍋裏放2-3個修飾物不一樣的比如玉米粒的,小盆友一定會想把它吃掉!
5. 哦啦~做水吧,開鍋蒸10~15分鐘。
6. 現在看看蒸好的湯多不多,如果多點,上鍋用水澱粉(澱粉加一點點水調勻)勾芡一下,澆到蒸好的香菇釀肉上,就大功告成啦~
1、香菇選稍微大點的,卷卷邊的菇肉厚美味。2、肉選8分瘦2分肥的美味~蒸出來一點不肥還香,不會多長胖的。省事的話可以買肉時給賣家點葱姜和肉一起攪餡。3、想吃好,回家繼續剁肉,剁成肉糜。想更好吃,用刀背剁肉(更勁道,新手勿試)4、攪拌餡時一定順同一方向。
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