丹麥牛角包怎麼做又香又好吃
主料
高粉 :375低粉 :125
糖 :20
黃油 :30
鹽 :5
片狀黃油 :240
奶 :260
酵母 :8
輔料
具體步驟
1. 把除了黃油和片狀黃油以外的食材混合成團
2. 加入黃油30克揉至表面光滑切觸摸狀態、放入冰箱冷藏過夜
3. 第二天從冰箱冷凍室拿出凍麪糰和片狀黃油至室温軟化、片狀黃油整理成6毫米片狀、麪糰擀成黃油的2倍大、能包住黃油即可
4. 包住黃油擀成長方形、折三折、一共折三次、放冰箱冷藏30分.
5. 擀成長方形、厚度約為3毫米
6. 造型、成等邊三角形就好
7. 在底邊開個小口、向上捲起,頂尖向下
8. 擺盤、留有一定空隙醒發1.5倍即可.
9. 刷全蛋液、烤箱200度、20分鐘、中層
1、麪糰和片狀黃油軟硬度要一至2、醒發温度不要過高、防止黃油融化3、摺疊時如果感覺黃油軟化了可以放到冰箱冷藏20到30分變硬些再整理
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