水果丹麥怎麼做又香又好吃
主料
A:高筋麪粉 :300低筋麪粉 :100
即發乾酵母 :5
細砂糖 :25
鹽 :7
奶粉 :10
全蛋 :50
水 :200
B:無鹽奶油 :15
C:裹入片黃 :220
輔料
具體步驟
1. 將A材料放在一起攪拌成團,且具有筋性是,再加入B無鹽奶油,攪打至有很好的延展性後,用手攤成大片,包上保鮮膜,放入冰箱速凍30分鐘。
2. 將安佳片黃(裹入用)放入保鮮袋(厚的那種)保鮮袋折成四方。用擀麪杖輕輕敲打併擀成均勻的片狀。(擀得太用力,片黃會軟化,可以先放入冷藏)。
3. 麪糰和片黃差不多軟硬了。桌面上撒上少許手粉(低粉)擀成長方形,長是片黃的三倍,寬比片黃稍寬些即可。
4. 取出片黃放在中間,麪糰將片黃包裹,把接口處粘緊(中間和兩旁的接口處都粘緊)。
5. 將麪糰擀開後,三次三折,三進冰箱。(由於那天是濕濕的悶熱天,還好買了走錘,速戰速決,麪糰較粘,所以每次都進冰箱冷藏20分鐘左右。)
6. 三次三折後的麪糰,擀長去邊。去邊後款約為23cm,長約為48cm。
7. 分割成11*11的正方形,正方形三角對摺,用大刀在兩邊切兩刀(留1cm左右)。打開後,兩邊向對面折起。
8. 成形的麪糰放入發酵箱中,28℃發酵約40分鐘左右。
9. 發酵好的麪糰表面刷上蛋液,中間放上果醬,放入預熱的烤箱中以200℃烘烤18分鐘左右即可。(這時候就能明顯的看出蛋液刷的過深了,蛋黃較多,555...)
10. 出爐的水果丹麥,放在涼架上待涼。
-
壽司的做法 紅、黃、白、綠暢想曲 壽司怎麼做
“喂?什麼?什麼,紅、黃、白、綠。?原來就是壽司嘛。啊~~~對啦。我把他們分解一下拉。壽司、壽司。好久未見得壽司。家裏買了一些日子的海苔已經快按捺不住啦。要是他能説話,肯定第一個想罵我忽略了這麼久。正好。某日。是在想告別麪條、炒菜的日子。鍋裏的剩米飯。...
-
甘露絲豬肉餅的做法,甘露絲豬肉餅怎麼做
“營養及食用點評(1)每50克面含10克甘露絲,為高膳食纖維食品,抵消餅中用油的可能副作用,其健康意義比傳統的肉餅大大提高。(2)具傳統千層餅的美味,並增加了甘露絲膳食纖維的咀嚼感。”食材明細主料甘露絲(40克)麪粉(200克)肉末(200克)原味(口味)煎(工藝)一小時(耗時)普通(難度)甘露絲...
-
涼拌花生的做法 拿手菜(涼拌花生) 涼拌花生怎麼做
“這是在(美食天下)第一次發佈自己的菜色;希望大家賞臉……哈哈~”食材明細主料花生米(適量)香菜(適量)輔料辣椒(適量)老乾媽(適量)芝麻油(適量)鹽(適量)五香粉(適量)花椒粉(適量)醬油(適量)蠔油(適量)原味(口味)拌(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)涼拌花生的做法步驟1、把花生米洗乾淨;放入高壓鍋...
-
五花肉凍豆腐湯的做法 五花肉,凍豆腐湯 五花肉凍豆腐湯怎麼做
食材明細主料五花肉(適量)凍豆腐(適量)輔料泡發木耳(適量)泡髮香菇(一朵)薑片(適量)高湯(適量(或清水))鹹鮮(口味)煮(工藝)半小時(耗時)普通(難度)五花肉凍豆腐湯的做法步驟1、五花肉處理乾淨切片,凍豆腐切塊,木耳洗淨。2、鍋裏放高湯煮沸,放五花肉和香菇下去再次煮沸。<這個煮沸很快了>3...