牛角包怎麼做又香又好吃
主料
温水 :1 tbsp萬能麪粉 :1 cup
無鹽黃油 (冷藏) :5 tbsp
牛奶 (室温) :5 tbsp
雞蛋 :半個
常温水 :1 tsp
輔料
糖 :2 tsp酵母 :1/2 tsp
鹽 :1 tsbp
糖 (發酵用) :1 tsp
具體步驟
1. 發酵用的一茶勺糖,酵母,温水混合在一個小碗裏,讓融化混合均勻
2. 糖和鹽在室温的牛奶裏融化,跟第二步裏的酵母液體和油倒進麪粉裏,加雞蛋,混好揉成麪糰
3. 蓋上保鮮膜室温發酵,發酵到之前三倍的大小後,拿出重新再揉揉, 揉成麪糰,繼續等發酵到兩倍大小後再揉成麪糰發酵20分鐘。
4. 麪糰拿出擀薄,放入冷藏的黃油,輕輕揉進黃油 (不要揉得油油的) 不停地擀成薄層,對摺再對摺,繼續再擀成薄層,手不可以太熱,手需要時不時用冷水控制温度。 麪糰不可太出油。 做三次後 揉成麪糰 蓋上保鮮膜放入冰箱倆小時
5. 拿出擀成薄層,切成長三角形,pizza樣。 從寬捲到窄
6. 預熱烤箱 245攝氏度 (475華氏度) 烤盤刷一小層植物油放入牛角包, 刷一點油在每一個上面 烤 12 ~15分鐘
1tsp=1茶勺1tbsp=1大勺
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