DIY美食,提拉米蘇怎麼做又香又好吃
主料
馬斯卡彭芝士 :250動物性淡奶油 :150ml
細砂糖 :75
水 :75ml
蛋黃 :2個
輔料
吉利丁粉 :10手指餅乾 :10片
咖啡力嬌酒 :50ml
可可粉 :適量
具體步驟
1.準備所有食材
2.蛋黃用電動打蛋器打至淺色,濃稠
3.75ml水加入75g細砂糖放入奶鍋中煮沸後關火
4.將剛打發好的蛋黃緩緩倒入糖水中,同時用電動打蛋器攪打4至5分鐘,至蛋黃糊的温度與體温接近
5.馬斯卡彭芝士用電動打蛋器打至順滑,剛開始攪打的時候,阻力會很大,最後攪打不困難,就可以了
6.將蛋黃糊加入到馬斯卡彭芝士糊裏,用橡皮刮刀翻拌均勻
7.吉利丁粉加入50ml水,攪勻後靜止片刻,讓吉利丁粉充分吸收水分
8.將裝有吉利丁粉的碗放入裝有開水的奶鍋,注意奶鍋裏的水不用太多,小火加熱,用筷子攪拌吉利丁粉至完全熔化
9.將吉利丁粉溶液倒入芝士糊,翻拌均勻
10.150ml稀奶油用電動打蛋器打至剛剛起紋路
11.將稀奶油倒入芝士糊,翻版均勻
12.取手指餅乾蘸取咖啡力嬌酒
13.鋪滿6寸活底蛋糕模的底部
14.倒入一半芝士糊,再鋪一層蘸過咖啡力嬌酒的手指餅乾,再倒入另一半芝士糊
15.用塑料薄膜蓋住,並用繩子或橡皮筋紮好,放入冰箱冷藏,隔夜後,用吹風筒的低檔熱風吹蛋糕模周圍,可輕易脱模
16.在上面用篩子篩上無糖可可粉即可
17.這款蛋糕需冷藏保存
方子是君之的,根據家裏存貨,把吉利丁片改成了吉利丁粉,如果是吉利丁片大概是2片;沒有咖啡力嬌酒可以用速溶純咖啡1/2大勺加40ml熱水,加15ml朗姆酒代替,我試過兩種,更推薦直接用力嬌酒的,香氣更濃郁。手指餅乾,大超市有售的,我是自己做的,稍後會上載
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