DIY美食諾瓦拉杏仁蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
杏仁膏 :160公克蛋黃 :1
檸檬皮 :2公克
肉桂粉 :0.5公克
鹽 :1公克
蛋白 :200公克
細砂糖 :150公克
低筋麪粉 :160公克
可可粉 :30公克
杏仁角 :50公克
夏威夷果仁 :50公克
發酵奶油 :90公克
內餡: :100公克
裝飾: :適量
巧克力片 :適量
輔料
具體步驟
1. 先將杏仁膏用打蛋器打軟,慢慢加入蛋黃拌打均勻,再加入檸檬皮、肉桂粉、鹽並打發至面煳呈泛白狀備用。
2. 將蛋白、細砂糖用電動攪拌器,分兩次加入細砂糖,以中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3. 取作法2中的1/3蛋白量與作法1拌合後,再將剩餘的蛋白加入,並用刮刀拌勻。
4. 低筋麪粉和可可粉一起過篩後,與杏仁角、夏威夷果仁一併加入作法3中攪拌均勻,最後拌入溶化的發酵奶油混合均勻。
5. 將作法4倒入乾淨的中空蛋糕模中,抹平後放進烤箱,以上火200°C╱下火150°C烤約30~35分鐘,出爐後立即脱模待冷卻備用。
6. 將完全冷卻的蛋糕全部塗抹上白奶油霜,外表沾滿烤熟之杏仁角,並將巧克力片裝飾在蛋糕表面即可。
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