八寸酸奶戚風蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :4個酸奶 :200
低粉 :90
澄粉 :10
檸檬汁 :幾滴
白蘭地 :5
輔料
白砂糖 :40色拉油 :60
具體步驟
1. 蛋清蛋黃分離,蛋清放在無水無油的容器裏,加幾滴檸檬汁放一邊備用。
2. 蛋黃加20克砂糖拌至糖完全融化。
3. 加入酸奶拌勻。
4. 加入色拉油拌勻。在這個過程我加了那5克白蘭地。
5. 篩入低粉和澄粉。
6. 用橡皮刮刀切拌均勻,切記不要劃圈兒,以免麪糊起筋。
7. 將那40克白砂糖分三次加入蛋白糊中,用電動打蛋器將蛋白打至硬性發泡,提起打蛋器帶有直立小尖角。
8. 蛋白糊分三次加入蛋黃糊中,每一次都切拌均勻。
9. 將混合好的麪糊倒入八寸活底蛋糕模中,輕震幾下,震出裏面的大氣泡。
10. 烤箱150度預熱,放入模具,烤箱倒數第二層,140度拷50分鐘,轉150度烤10分鐘出爐。
11. 將蛋糕倒扣在考網上,放涼後脱模即可。
需要注意的問題:1.雞蛋從冰箱裏拿出來需要室温回暖一下,否則影響打發。2.蛋清里加入檸檬汁是為了去除雞蛋裏的蛋腥味,沒有檸檬汁,加幾滴白醋也行。3.沒有澄粉就都用低粉也行。也可以把那10克澄粉換成可可粉,抹茶粉,烤出的蛋糕味道和顏色都會有所不同。4.沒有白蘭地不加也沒什麼問題,我剛好有,就加了一點,據説這樣味道好?還沒嘗試,週六就知道了。5.每一種原料加入蛋黃糊裏都要充分攪拌均勻再加下一種。6.麪粉一定要過篩,這樣蛋糕才會細膩,有的人甚至過兩遍篩呢,我比較懶,一遍就行了。7.麪糊一定不要劃圈兒攪拌,否則麪糊起筋影響蛋糕品質。8.最後10分鐘提高温度,是為了提高蛋糕表皮硬度,免得倒扣時被考網粘掉,影響美觀。9.我這個蛋糕剛出爐時表面有一點開裂,倒扣後又收緊了,總的來説比較成功。就看我裝飾的效果了,心裏還真沒底,因為還從來沒做過生日蛋糕,給我加油吧!
-
芝士焗番薯的做法 快速微波——芝士焗番薯 芝士焗番薯怎麼做
“關於芝士焗番薯,我並沒有在餐廳中吃過。關於芝士焗番薯如何的香濃、細滑等等印象,只是緣於這段時間我迷上了“微波食譜”。家裏沒有買烤箱,只有一台沒有燒烤功能的微波爐,所以,關於焗、烤,這類的做法離我太遠。微波的快速為我帶來了很多方便,但微波爐關於做菜用途,在...
-
杏仁雪球的做法,杏仁雪球怎麼做
“今天坨坨媽推薦的這款甜點,就沒那麼複雜了,方法簡單,步驟較少,是很容易學會的點心,只要掌握好麪糰的幹度和烘烤的時間,基本上失敗率很低,建議新手入門級的朋友回家做着試試看,這道甜點質感輕盈,如白雪般鬆軟,賣相也很漂亮,自己吃或者送人都是不錯的選擇。”食材明細主料...
-
乾煸杏鮑菇牛柳的做法,乾煸杏鮑菇牛柳怎麼做
食材明細主料瘦牛肉(適量)輔料杏鮑菇(適量)配料沙茶醬(適量)鹽(適量)澱粉(適量)啤酒(適量)微辣(口味)炒(工藝)半小時(耗時)未知(難度)乾煸杏鮑菇牛柳的做法步驟1、瘦牛肉切條加鹽澱粉啤酒醃一會。2、醃一會後滑油。3、控淨油待用。4、杏鮑菇切條。5、把杏鮑菇焯水。6、焯好水的杏鮑...
-
巖漿巧克力蛋糕的做法,巖漿巧克力蛋糕怎麼做
“巧克力巖漿巧蛋糕又叫軟心巧克力蛋糕,據説是一位西點師,意外地把沒有烤熟的巧克力蛋糕取出而成的,後來成為一款時尚蛋糕;趁熱吃最佳,但也可以冷藏和冷凍吃。”食材明細主料黑巧克力(140克)黃油(110克)雞蛋(2個)蛋黃(1個)輔料細砂糖(40克)低筋麪粉(30克)朗姆酒(1大勺)糖粉(適量)甜...