八寸枸杞戚風蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
A低筋麪粉 :120A泡打粉 :5
A植物油 :78
牛奶 :78
A蛋黃 :72
A細砂糖 :15
輔料
B蛋清 :132檸檬汁 :3滴
枸杞子 :適量
B細砂糖 :50
具體步驟
1.所有配料按要求稱準,備好二個乾淨無油無水的盆。
2.將枸杞泡開備用,
3.取一個盆,蛋黃加入白糖用打蛋器攪拌均勻
4.加入植物油攪拌均勻
5.將牛奶加入攪拌均勻
6.低筋麪粉和泡打粉混合過篩,加入蛋黃液中,用刮刀拌均勻,麪粉無顆粒即可
7.滴入檸檬汁,蛋清用電動打蛋器打至發泡,
8.分三次加入白糖,將蛋白打至濕性發泡,提起打蛋頭能拉出尖角即可
9.將打好的蛋白分三之一加入蛋黃盤中,拌好,再加入到蛋白盤中拌均勻,用十字手法,不要起筋。
10.拌好的麪糊倒入模具中,在案板上震平面糊表面即可
11.將泡過的枸杞放入。
12.將蛋糕放入烤盤中,放入預熱好的烤箱烘烤,上火150度,下火120度,烤45分鐘蛋糕呈金黃色即可(具體温度請您參考您自家烤箱的脾氣哦)
枸杞不泡也是可以的呢,下次會更好看。我按這方子做了多次,每次總結一下,不想讓蛋糕開裂,就要降温多烤些時間。
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