清新美味抹茶愛心小蛋糕怎麼做又香又好吃
這款抹茶愛心小蛋糕模樣小巧可愛,雖然烤好後看起來模樣比較樸素,但是味道可是非常的清新可人,抹茶含有茶多酚,現如今人們選擇泡茶葉喝棄用茶渣的方法,所以抹茶更多地是被用來製作甜點或者小食品等,抹茶蛋糕不會像普通蛋糕那樣一味香甜,而是帶有抹茶微苦的香氣,非常好吃。
主料
蛋糕粉 :45雞蛋 :3個
輔料
抹茶粉 :3奶粉 :5
具體步驟
先將蛋糕粉和抹茶粉混合過篩,必要時可過2次篩。
分離蛋白和蛋黃,蛋白盆一定要無油無水。
取一干淨盆,依次加入水、奶粉、糖(15克)、植物油,用手動打蛋器快速攪打至粘稠乳化。
倒入混合的麪粉,切拌手法拌勻。
分3次加入蛋黃,每次都在拌勻後再加入下一個蛋黃。
打發蛋白,糖(45克)分三次加入蛋白,打發至濕性(提起打蛋器呈現小彎勾)。
取1/3蛋白霜放入蛋黃麪糊中,J字形手法翻拌均勻。
將蛋黃糊全部倒回蛋白盆中,繼續J字形翻拌均勻。
將麪糊倒入模內,稍震幾下,並可用牙籤在表面劃圈來消除氣泡。烤箱調至蛋糕模式(上管140度下管165度)預熱。
預熱(10分鐘)結束,將蛋糕放入烤箱中層,烘烤30分鐘左右。
蛋糕出爐後震幾下模,過3分鐘左右拉幾下硅膠模邊緣,使蛋糕與模具脱離即可倒出蛋糕了。
倒出來的蛋糕放上晾網晾涼。雖然這個是戚風蛋糕,但因為蛋糕體比較小,所以不倒扣也不會回縮。
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