好吃的麻辣鯉魚燉豆腐怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

麻辣鯉魚燉豆腐，麻辣鮮香非常入味，想想我都要流口水了啦，這道菜製作方法非常的簡單，而且很快就能開吃喲，也不需要什麼技術含量，廚房小白都能做的哈，怎麼樣快把你們的小手動起來吧，既能享受美食又能體驗廚房樂趣，是不是非常棒呢

主料

鯉魚750g豆腐500g ：適量

輔料

花椒粒30顆四川麻椒粒30顆幹辣皮子10g紅油豆瓣醬10g葱2根姜10g蒜10粒料酒10g白胡椒粉1g味極鮮醬油15g老抽5g醋10g鹽5g白糖3g味精1g香菜適量 步驟 ：適量

具體步驟

鯉魚洗淨控幹，切成兩段，倒10克料酒、1克白胡椒粉、1克花椒粉、1克十三香、3克鹽、5克生抽，再撒上切好的葱絲和薑絲、蒜片抓勻醃製30分鐘（保鮮膜蒙好放冰箱保鮮室最好，魚肉遇冷收縮可以幫助調料滲入）。

醃魚的時候準備其他配料：把豆腐切小塊，葱切段，姜切大片，蒜切段；再把幹辣皮子、紅油豆瓣醬、花椒、麻椒抓好。

開始炸魚：熱鍋下小半鍋油，油温八成熱將醃好的魚沿鍋邊放入（魚用廚房紙吸掉調料汁，不然油會飛濺），放入後一分鐘待魚肉緊住再翻面，不然魚皮就粘掉了。

另起鍋，燒熱，放入食用油適量，放幹辣皮子、花椒、麻椒和紅油豆瓣醬轉小火慢慢炒出紅油，出香味。

待紅油炒出後放葱段薑片和蒜翻炒一下，火關小，依次放入白糖1克，醋10克，鹽2克，味極鮮醬油15克，老抽2克，料酒5克，花椒粉2克，十三香2克炒勻出香味。

加開水，放入炸好的魚塊。

蓋蓋大火燉10分鐘翻面。

放入切好的豆腐片繼續蓋蓋轉中火慢燉10分鐘，中間用鍋鏟從底部輕輕鏟一下以防粘鍋。

10分鐘後揭蓋將魚翻面蓋蓋轉小火再燉。

又過五分鐘後湯汁減少豆腐可以看到明顯的小孔。

放入香菜和少許味精，晃動幾下蓋蓋燜1分鐘即可。

香噴噴的麻辣鯉魚燉豆腐就可以上桌享用啦！