雙薯饅頭的做法 雙薯饅頭----你好色彩,你好香甜! 雙薯饅頭怎麼做
“紫薯和紅薯,一個紫色,一個淡黃色,搭配成經典的雙色卷。色彩是鬼斧神工的自然塗抹的,香甜是淳厚朴實的大地賦予的。簡簡單單的食材造就明亮的色彩,普普通通的外形包涵淡淡的香甜。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
雙薯饅頭的做法步驟
1、紫薯蒸熟,用勺子碾成泥。
2、取200g紫薯泥,4g酵母粉,60g溫水,拌入200g麪粉中。
3、揉成光滑的麪糰,放入室溫下發酵至三倍大。
4、取200g紅薯泥,4g酵母粉,60g溫水,拌入250g麪粉中。
5、揉成光滑的麪糰,放入室溫下發酵至三倍大。
6、發酵完成的麪糰再繼續揉一揉上勁兒,這是揉好的紫薯麪糰和紅薯麪糰。
7、將紫薯麪糰擀成長方形。
8、然後將紅薯麪糰也擀成大小相同的長方形,將紅薯的長方形覆蓋在紫薯長方形上。
9、從一邊捲起。
10、卷好以後收口向下,然後用刀切成一個個的小饅頭。
11、放入蒸鍋中繼續發酵20分鐘,然後開水蒸15分鐘即可。
小竅門
1.紅薯泥的含水量要比紫薯泥高,所以麪粉要比紫薯麪糰的多一些。或者減少紅薯泥的用量。
2.蒸好的饅頭不是非常甜,喜歡甜的朋友可以加上適量的糖。不過出於健康考慮,少加點兒糖額。
3.這個方子的紅薯麪糰要比紫薯麪糰的含水量高,所以最好用紫薯麪糰包裹紅薯麪糰,比較容易成型。
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