清淡什錦菜你知道嗎，怎麼做

說起什錦菜，大家應該並不陌生，它就是我們日常生活中蔬菜的有機組合。許多朋友們都應該吃過什錦菜，喜歡它的口感味道和營養價值，但是對於什錦菜的一些知識卻不太瞭解，清淡什錦菜你們知道嗎？今天我們就來看看，什錦菜有哪些知識是你不知道的。

一、什錦菜簡介

什錦菜是南京的特色菜，什錦菜一般採用的十種菜是黃花菜，香菇，雞毛菜等，當然十隻是個概數，有些對方的什錦菜甚至可以多達十幾二十道菜。什錦菜的做法非常的簡單，只需要結合所有的菜在一起就可以。

什錦菜又稱十樣菜，南京特色的一道素菜。意思是不少於10種蔬菜炒制而成，講究一點的人家會選16種或19種蔬菜，取“和順長久”寓意。十多種蔬菜也各有說法，黃豆芽形似如意，寓意“事事如意”;薺菜音似“聚財”，寓意招財;芹菜讀音與“勤快”相近，取“勤勞致富”之意;黃花菜寓意花樣年華、前程似錦;香菇意爲“和和美美”;就連豆製品千張，也有“千秋百代、代代興旺”的說法。

二、清淡什錦菜的做法

1、香菇、花菜、木耳、花生仁用水充分的泡開。

2、將所有的蔬菜洗淨，切好，將蔬菜用水焯一下備用。幹筍也要充分的泡開，然後煮熟備用。

3、鍋中放入少許的油，用十三香熗鍋，然後先放入千葉(豆腐絲)香菇胡蘿蔔煸炒，隨後放入芹菜煸炒。

4、一次放入花菜。花生仁、西藍花、菠菜繼續煸炒。

5、最後放入木耳，加放鹽調味，再煸炒1-2分鐘，通道木耳的爆聲，即可關火。

6、關火後放入少許的雞粉拌勻。

7、春節期間吃膩了魚肉葷菜時，這樣一道全素菜開胃下飯，是特別受歡迎的。

什錦菜通常使用黃花菜、香菇、豆腐衣、素腸、雞毛菜等炒制而成，各地做法不盡相同。

三、功效與作用

清淡可口，健體補虛、益腦安神

四、營養價值(好處)

什錦菜包含十多種蔬菜，富含維生素等營養物質，能益腦安神，補充人體所需。

五、副作用(壞處)

吃多了，會引起胃腸道不舒服，建議適量吃。

六、飲食宜忌

宜：什錦菜宜與梅頭肉同食，能生津止渴，利尿通乳。

忌：什錦菜不宜與田螺同食，不利於消化。

禁忌人羣

溼熱體質，痰溼體質，陰虛體質不宜食用什錦菜。

適宜人羣

一般人均可食用什錦菜。

以上就是關於“清淡什錦菜你知道嗎”的全部內容，相信大家看完之後對清淡什錦菜的相關知識有了一個更加全面的認識和了解，特別是素食主義者應該多看看。不過小編還是要提醒大家，什錦菜雖然是個好東西，還需合理搭配其他食物才能飲食健康。