蒸菜的做法大全你知道多少,知道這兩道嗎
說到蒸菜,其實是利用水沸騰後產生的水蒸氣把食物由生到熟的過程,也是人們最常用的方法,利用這個方法做出了好多美味的食物,蒸菜的做法大全以及有什麼營養價值,我感覺這個問題比較宏觀,接下來就舉幾個代表性的例子來闡述一下。
蒸菜的做法大全你知道多少,知道這兩道嗎
一、蒜蓉粉絲蒸娃娃菜
1、將粉絲用冷水浸泡二十分鐘至軟,娃娃菜切成4瓣,大蒜去皮剁成蓉,紅椒切碎,
2、香蔥切碎鍋內放沙拉油2大匙,燒至三成熱,放入蒜蓉炒出香味,加入生抽,清水,砂糖,雞精煮開
3、制好的蒜蓉醬汁盛出備用。
4、在盤上先鋪墊上泡軟的粉絲,再平鋪上娃娃菜。
5、將制好的蒜蓉醬汁用湯匙,淋在娃娃菜身上。
6、鍋內燒開水,放上蒸架,放上娃娃菜,加蓋大火蒸10-12分鐘即可。
7、出鍋後在表面灑上少量青蔥碎及紅椒碎做裝飾即可。
營養價值:
1、娃娃菜富含胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等,白菜中的微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅,就連肉蛋也比不過它。
2、其藥用價值也很高,中醫認爲其性微寒無毒,經常食用具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。
二、粉葉粉蒸魚
烹製方法:
1、將秈米淘洗於淨,晾乾後加入桂皮、八角,入鍋同炒至淡黃色,盛起稍涼,揀出香料碾碎,做成粗粉使用。
2、將青魚肚當刮淨黑膜,用布擦,切成12塊,用醬油、白糖、大豆醬、料酒、薑汁、豬油醃漬1小時,再放入粗粉拌勻,置盤內,放上蔥段上籠用急火蒸30分鐘,取出去蔥段待用。
3、荷葉洗淨,批去背面的盤肋,入沸水鍋中燙洗,擦乾水分,劃成12塊。將出籠的魚塊趁熱放在荷葉上,分別淋上麻油,逐塊包好,上籠用急火蒸5分鐘即可上桌。
營養價值:
1、高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類,對心血管系統有保護作用。
2、具有補虛弱,暖脾胃的功效。
3、對咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎和身體虛弱者有很好的食療作用。
4、魚腦營養豐富,其中含有一種人體所需的魚油,而魚油中富含多不飽和脂肪酸,它的主要成分就是我們所說的“腦黃金”,這是一種人類必需的營養素
蒸菜的做法還有很多,透過上邊簡單闡述,是不是對蒸菜的做法大全以及其營養價值有了全新的認識呢,儘管只是列舉了兩種蒸菜的做法,但是有沒有這種感覺,儘管看到的是文字,但是感覺有成品擺放在自己眼前了呢,而且營養價值還這麼多。
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