煮扇貝要煮多久,蒸扇貝好吃還是煮扇貝好吃
隨着交通的便利,海鮮也不只是沿海居民的專利了,很多內陸居民也都愛上了海鮮,其中扇貝就是很具有代表的一個海鮮,扇貝食用方法簡單,而且極易烹飪,或蒸或煮,方法及其簡單,因此也更受人喜歡,自此也有了爭議,是蒸扇貝好吃還是煮扇貝好吃呢。
一、煮扇貝要煮多久
煮扇貝可以冷水下也可以熱水下,扇貝用冷水煮的話,扇貝受熱會比較均勻,只是煮的時間會比較長,容易使扇貝的肉質老化,沒有那麼鮮嫩。如果是開水煮的話,在鍋中停留時間比較短,容易煮熟,口感比較Q彈,有嚼勁,只是開水容易使表皮受熱比內部受熱多,出現受熱不均勻的情況,所以具體使用冷水還是開水煮可以根據自己的喜好來選擇。
如果扇貝個頭比較大或者蒸鍋比較小的情況下,還需要酌情多蒸一會,但是最多不要超過10分鐘,不然就蒸老了。另外,蒸扇貝的過程中要一直用大火,如果火候不夠或者蒸的時間太短,就不能殺死扇貝中的致病菌和寄生蟲。
二、蒸扇貝好吃還是煮扇貝好吃
蒸着吃更好,原因如下
1.扇貝的肉質鮮嫩,蒸着吃能夠保留它的鮮嫩口感,並且保留海鮮的原汁原味。而貝類煮着吃主要是用乾貝,用於湯品的提鮮,將帶殼的新鮮扇貝煮着吃有些浪費了。
2.扇貝殼凹凸不平,表面上帶有許多泥沙、髒污,很難完全清洗乾淨,蒸着吃由於只吃殼內的肉,比較的乾淨。但是如果帶殼煮,容易將扇貝殼表面的髒物煮入湯中,滲入扇貝肉中,影響口味,也不乾淨。
不管是蒸扇貝還是煮扇貝,小編覺得還是要看個人的口味,小編也在文章中談到了自己的看法,小編覺得蒸扇貝更加好吃,因爲蒸着吃的肉質很加鮮嫩,大家在家裏自行烹飪扇貝的時候一定要記住要將扇貝清洗乾淨,不然扇貝里會有很多泥沙,這樣會影響口感的。
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