扇貝美味大家都知曉,怎樣選扇貝有技巧
扇貝是非常受大衆歡迎的一種海洋類食品,又可以稱作海扇。它肉質鮮美軟彈,加上它是一種富鋅食品,幾乎成爲人們吃海鮮時必點的菜品,比如有出名的扇貝粉絲,不僅造型美觀精緻,而且鮮美多汁。日常我們較爲常見的扇貝有鮮活和冷凍兩種形態。扇貝美味大家都知曉,怎樣選扇貝有技巧,我們一起來看看吧。
怎樣選扇貝
1.鮮活扇貝的挑選
仔細觀察扇貝的形態和外觀。我們既然是購買鮮活的扇貝,那麼首先就得判斷它是否是存活的。最淺顯的,在靜置狀態下,貝類普遍都會張開口進行吐沙或呼吸動作,如果看到開口並且有肉質觸角在活動的可以斷定這樣的扇貝是活的。
瞭解了活扇貝的挑選,那怎麼樣判斷“鮮”呢?這就要觀察它的外觀了,首先就要看扇貝的外形是否完好,有殘缺的當然首先就要剔除掉了;其次要看貝殼的顏色,新鮮的扇貝普遍都是淺黃褐色模樣的而且殼面色澤光亮不暗啞;再者透過觀察它的肉質,以自然的、富有光澤的肉白色爲新鮮產品。最後可以用“聞”的方法,鮮活貝類一般都有海洋生物自然的淡腥味,如果聞到有腥臭味等異味那麼就肯定不是新鮮的了,不能選擇購買。
2.冷凍扇貝的挑選
挑選冷凍的扇貝就是要關注扇貝的新鮮程度了。首先最直觀的就是要觀察它的貝殼顏色了,和鮮活扇貝一樣都要選擇自然的黃褐色或淺黃褐色;其次再看它的肉質是否呈自然的肉白色且有光澤,如果顯露的是其他的,如暗綠色等異樣的顏色,則多爲冷凍時間過長的扇貝,不宜選購。再者,我們可以用手摸的方法去感覺判斷扇貝是否比較新鮮。用手輕輕按壓貝肉,能感覺到表面爽滑不粘膩、肉質輕彈的可以認定爲好產品。
怎麼樣?透過上述的分享介紹,現在你知道怎樣選扇貝了嗎?沒錯,挑選的技巧總而言之就兩個字“細心”。只要我們細心挑選,就一定能購買到新鮮的扇貝來做美味可口的各色扇貝美食了。還有就是,在挑選大小方面,一般以中等個頭、大小均勻,手感較沉的爲佳,這樣的扇貝品質好,肉質也肥美。
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