如何辨別木耳的好壞,購買木耳時可從哪四個方面檢驗挑選
說到木耳,想必沒有人不知道的吧。木耳在我們的日常生活中算是一種非常常見的東西。它本身也是含有很多非常豐富的營養價值。那麼很多人就會有疑問啦,如何辨別木耳的好壞?購買時可從哪四個方面檢驗挑選?接下來,就讓小編來爲你們來介紹一下吧。
一、如何辨別木耳的好壞
1.良質黑木耳:呈深黑色,有光澤,耳背呈暗灰色,無光澤,朵片完整,無結塊,乾的黑木耳用手握易碎,無韌性,用舌輕舔無味。
2.次質黑木耳:色澤與良質耳相同,朵片基本完整,有少許雜質。
3.劣質黑木耳:色澤呈淺棕色,有少量互相沾裹的拳頭狀木耳和薄片狀木耳。
4.摻假黑木耳:用手握不碎,有韌性,同一重量摻假的比正常木耳數量少,用舌舔發甜、鹹、澀、苦,用水泡發肉質軟,無彈性,有糟爛現象。
二、購買木耳時可從哪四個方面檢驗挑選
1.凡朵大適度,耳瓣略展,朵面烏黑但無光澤,朵背略呈灰白色的爲上品;朵稍小或大小適度,耳瓣略卷,朵面黑但無光澤的屬中等;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵塊,朵灰色或褐色的最次。
2.通常優質的黑木耳含水量較少,取小量樣品,手捏易碎,放開後朵片能很好伸展,有彈性,說明含水量少,反之則過多。
3.純淨的黑木耳口感純正無異味,有清香氣,反之多爲變質或摻假品。常見摻假品用明礬水、鹼水浸泡或用食糖水拌和,可用口嘗有無澀味、鹼味、甜味加鑑別。
5.朵體質輕,水泡後脹發性大的屬優質;體稍重,吸水膨脹性一般的爲中等;體重,水泡脹發性差的爲劣質。
聽完了小編的介紹,想必你們對於如何辨別木耳的好壞?購買時可從哪四個方面檢驗挑選?這幾個問題有了很深的瞭解。大家如果喜歡吃木耳,可以嘗試着自己在家裏做一做魚香雞蛋。你們一定要試試哦,非常營養下飯好吃哦,而且做法也是非常簡單的。
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