木耳是什麼菌類,吃木耳的時候要注意哪些事情
在炎熱的午後,人的胃口也變得小了,吃什麼都不進味不得勁,這時候可以來上一盤涼拌木耳,酸辣又脆爽的口感讓你的精神一下子振奮起來,那麼有人就有疑問了,木耳是什麼菌類?
一、木耳是什麼菌類
木耳是山珍的一種,繁殖能力很強,喜陰涼喜潮溼。很多人以爲只有蘑菇纔是菌類,其實木耳也是菌類的一種,而且它屬於真菌。真菌類的植物結構非常簡單,沒有嚴格的根莖分別,而且大多數是異養生存的。
木耳,顧名思義就是木頭上長出的耳朵。木耳可以自然生長也可以移植栽培,如果大家要種木耳的話最好選擇在秋天種植,因爲木耳很怕熱,又極其耐寒,秋天種植的木耳更容易存活繁殖。
二、吃木耳要注意哪些事情
1.清洗乾淨。雖然木耳沒有嚴格的根莖葉的說法,但是大家普遍把木耳連接宿主的那一處稱爲它的根。木耳的根比較難清洗,裏面含有大量的細菌和砂石,洗木耳的時候要認真細緻,多衝洗幾遍。木耳的片面也要用手搓洗,在洗木耳的時候可以在水裏倒入適量的小蘇打,這樣木耳可以洗得更乾淨容易一些。
2.幹木耳泡發的時間不宜過長。市面上有很多的幹木耳,在吃之前需要泡發。幹木耳泡發的時間很講究,大多在半小時到四十分鐘爲宜,最好不要超過一個小時,如果泡發超過八個小時的木耳是不能吃的,上面會形成有毒物質,影響人的身體健康。
3.謹慎食用新鮮的黑木耳。很多人以爲黑木耳吃新鮮的是最好的,其實不然,木耳作爲菌類是可以曬乾的,曬乾後的黑木耳其實比新鮮的黑木耳更加安全。因爲新鮮的黑木耳表面上可能會附着着一層黏糊糊的液體,這層液體也叫做米椒菌酸,是有毒的。如果清洗不當的話毒質殘留就會危害健康安全。
看完介紹,相信大家已經知道木耳是什麼菌類了,木耳的品種有很多,黑木耳脆而不硬,軟而不爛,不同品種的木耳吃起來的口感也各不相同,木耳可以跟很多食材一起搭配入菜,十分百搭,雖然木耳的營養價值極高,但是大家也不要貪吃,適量就行。
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