特式蒸長茄的做法，特式蒸長茄怎麼做

“這道菜的問世，豆豉鯪魚絕對應該倍感欣慰，因爲它再也不油麥菜做搭配，這次配上了茄子！
茄子和大蒜是完美組合，這個大家都知道，這一次豆豉鯪魚跟蒜末的搭配也吃出了前所未有的驚喜，真的可以讓人偷笑，自己在家嘗試一下嘍。
這道菜是《食全食美》戴佳斌大廚做的大廚菜，一期節目錄下來，我都沒有覺得特別，只到回家嘗試一下才發現這道菜的妙處，真是太美妙了，豆豉鯪魚的鮮味，搭上軟糯吸汁的茄子，蒜香濃郁，熟油蒜的味道令人垂涎啊！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

特式蒸長茄的做法步驟

• 1、備料

• 2、將長茄豎切成條

• 3、鍋中做油，煎至金黃色盛出裝盤備用

• 4、炒鍋上火，加底油，炒香蒜茸

• 5、下豆豉鯪魚，加生抽，水，加鹽、糖，調味收汁，起鍋。

• 6、將調好的豆豉鯪魚汁到在煎好的茄條上

• 7、蒸10分鐘，這道菜就做好了

小竅門

111111蒜的量一定要大，味道夠足纔好吃，喜歡吃蒜味更大的可以炒好後放入一次生蒜末，再上鍋蒸茄子，蒸出來口感更豐富。

222222蒸完後會有一些多餘的湯汁，可以必掉，放在下一個菜裏，或者再回鍋收汁淋在菜上，路小路做菜崇尚簡約，所以越簡單越好，直接倒掉！